Kålsalat med bagte rodfrugter

Kålsalat med bagte rodfrugter

Kålsalat med bagte rodfrugter

Ret: Hovedret, Salat
Keyword: Glutenfri
Glutenfri. I denne salat kan man få brugt evt. rester af kål og rodfrugter. Bland de kål, du har - eller har lyst til. Bag de rodfrugter, du har - eller har lyst til. Sød med de tørrede frugter, du har - eller har lyst til. Føl dig fri til at improvisere 🙂

Ingredienser

Kål

  • 1/4-1/2 spidskål (eller anden kål)
  • 1 god håndfuld grønkål rød/grøn (eller anden kål)
  • 1 god håndfuld palmekål (eller anden kål)

Dressing til kålsalat

  • 1 spsk friskpresset citronsaft/citrusuniversal
  • 1 spsk vand (Kan udelades - er godt ved grønkål.)
  • 1 spsk æblecidereddike
  • 1 spsk olivenolie
  • evt. lidt salt

Rodfrugter

  • rodfrugter svarende til en bageplade
  • bolsjebeder/alm. rødbeder
  • rosenkål
  • eller sød kartoffel, jordskokker (græskar, selleri, pastinak osv. osv.)
  • 1-2 spsk olivenolie
  • lidt salt
  • timian (eller anden krydderurt.)

Drys

  • 1 lille håndfuld tørrede tranebær
  • 1 lille håndfuld tørrede figner
  • eller svedsker, abrikoser (rosiner eller lignende)
  • 1 håndfuld græskarkerner eller nødder (ristede)

Tahindressing

  • 2 spsk tahin
  • ½-1 lime (saften)
  • 1 spsk Tamari
  • 1 spsk agavesirup
  • vand (til en passende konsistens)

Sådan gør du

  • Kålsalat med bagte rodfrugter
  • Start med at bage rodfrugterne. Rens og snit rodfrugter i mundrette stykker. Almindelige rødbeder farver alt, så dem kan man vælge at holde for sig selv. Rosenkål kan sagtens bages hele. Bland med olie, salt og krydderi.
    Kålsalat med bagte rodfrugter
  • Bages ved 185 grader varmluft i ca 30 minutter: Stik med en gaffel eller spidsen af en urtekniv og vurder, om de er møre. Rødbeder skal oftest bages lidt længere. Afkøl.
    Kålsalat med bagte rodfrugter
  • Lav imens kålsalaten. Snit kålen fint og bland evt i serveringsfadet eller i en skål, for siden at anrette salaten på et fad.
    Kålsalat med bagte rodfrugter
  • Lav dressingen og masser den ind i kålen - kål vil gerne masseres 😉
    Kålsalat med bagte rodfrugter
  • Drys med valgte tørrede bær/frugter.
    Kålsalat med bagte rodfrugter
  • Kom de bagte rodfrugter henover og drys med ristede græskarkerner.
    Kålsalat med bagte rodfrugter

Tahindressing

  • Tahindressing
  • Kom Tahin, saften af ½-1 lime (alt efter str. på limen) agavesirup og tamari i en lille skål. Rør/pisk det sammen til en ensartet konsistens. Til føj vand lidt efter lidt, indtil dressingen har en passende flydende konsistens. Smag til og tilføj evt. mere tamari (=salt) eller sirup.
    Tahindressing
  • Velbekomme
    Kålsalat med bagte rodfrugter
  • Spises evt sammen med "karbonader"
    Kålsalat med bagte rodfrugter

Noter

Kålsalat med bagte rodfrugter er en fyldig salat, som kan gøre det ud for, at der både skal være salat og kartofler/bagte rodfrugter/ris o.l. Vi har indtil nu spist salaten til både tærte og "karbonader". Dejligt komplet måltid. Rester er madpakkeegnede.
Har du prøvet opskriften?Nævn @veganermor.dk på instagram!

Kommentér

Opskrift Vurdering




Navigate