Skønne og mættende efterårs salater

Disse skønne og mættende efterårs salater er beviset på, at alle årstider har deres charme.
Lige nu glædes jeg over, at jeg igen skal til at sætte salaterne på ugens madplan med råvarer, som er i sæson. Derfor gendeler jeg opskrifterne, som godt kan forsvinde i mængden.

Fælles for salaterne er, at de egner sig som tilbehør til næsten alt – til tærter, frikadeller, bøffer, suppe osv. Fælles er også, at de egner sig som selvstændige retter f.eks med en klat hummus og noget godt brød, hvilket enstemmigt er et sikkert favoritmåltid hos os.

Opskrift på seks skønne efterårs salater:

Kålsalat med bagte rodfrugter:

Kålsalat med bagte rodfrugter

Glutenfri. I denne salat kan man få brugt evt. rester af kål og rodfrugter. Bland de kål, du har - eller har lyst til. Bag de rodfrugter, du har - eller har lyst til. Sød med de tørrede frugter, du har - eller har lyst til. Føl dig fri til at improvisere 🙂

Se opskriften

Salat med rosenkål, palmekål og pærer:

Salat med rosenkål, palmekål og pære

Glutenfri. Eksperimenter gerne med at bruge andre kåltyper 🙂

Se opskriften

Salat med berlugalinser, rosenkål og grønkål:

Decembersalat med grønkål, rosenkål og tranebær

Glutenfri. Opskriften er fra bogen "Green Kitchen Rejser" af Luise Vindahl og David Frenkiel.

Se opskriften

Salat med ovnbagt blomkål, grønkål og quinoa:

Salat med ristet blomkål, grønkål og quinoa

Glutenfri. På billederne ses ingredienser til en dobbelt portion salat.

Se opskriften

Salat med bagt butternutsquash:

Salat med bagte butternutsquash

Glutenfri. Opskriften er fra bogen "Deliciously Ella" af Ella Woodward

Se opskriften

Salat med grønkål, bagt hokkaidogræskar og granatæblekerner:

Salat med grønkål og bagt hokkaido

Glutenfri. Udover grønkål kan du tilføje andre kål / salater efter smag, og hvad du har i dit køleskab.

Se opskriften

Tilbehør til salaterne kan være ovnristet brød og hummus.
Vi bruger rugbrød eller andet groft brød, som vi smører med enten pesto eller olivenolie, drysser med lidt flagesalt og bager i ovnen ved 180 gr. varmluft i ca 10 minutter.

Hummus

Se opskriften

I forgangne weekend lavede jeg salat med bagt butternutsquash, og selvom jeg godt kender salaten, tog jeg mig selv i at tænke, at den var overraskende god 😀
Næste salat i madplanen må blive kålsalat med bagte rodfrugter og hummus.
Jeg bliver altid SÅ “lækkersulten” når jeg skriver indlæg om mad 😉