Antal: 4
Lækker pålægs-postej med danske Anicia linser. Ekstra skøn med med råsyltede rødbeder og facon. Opskriften på facon er inspireret af Morten Fenger og fra bogen Veganske kålhydrater af Anette Sams.
Ingredienser
Jordskokkepostej
- 2 dl danske Anicia linser (eller grønne / sorte linser efter eget valg)
- 300 g jordskokker
- 100 g solsikkekerner
- 200 g svampe
- 1 løg
- 1-2 fed hvidløg
- 1 spsk jomfru olivenolie
- ½ tsk paprika
- 1 tsk timian
- 2 spsk Tamari (sojasauce)
- 1 spsk citronsaft/citrusuniversal
- salt og peber
Råsyltede rødbeder
- ca 100 g rødbede
- 2 spsk æblecidereddike
- 1 tsk salt
"Facon"
- 60 g Plant Mate "strimler" eller "hakket"
- 1 dl lunt vand
- 2 spsk rødbedesaft (eller lidt fintrevet rødbede)
- 1 tsk røget sydesalt
- ½ tsk friskkværnet peber
- ½ dl smeltet kokosolie
- 1 spsk gærflager
Sådan gør du
Jordskokkepostej
- Skyl linserne og kom dem i en gryde
- Rens jordskokkerne og skær dem i grove tern og kom dem i gryden sammen med linserne.
- Hæld vand ved, tilsæt lidt salt og kog linser og jordskokker i 20-25 minutter, til jordskokkerne er godt møre. Hæld overskydende vand fra.
- Rist solsikkekernerne på en tør pande.
- Rens champignon og skær dem i skiver. Skær løget i tern. Pil hvidløget og hak det fint.
- Svits champignon, løg og hvidløg i olie på en pande. Krydr med 1 spsk tamari, paprika, timian og peber.
- Kom jordskokker, linser, solsikkekerner og champignon-blandingen i en skål.
- Tilføj citronsaft , resten af Tamarien og blend med stavblender. Lad evt massen have en lidt grov struktur eller blend helt fint - som du har lyst til. Smag til med salt og peber.
- Der bliver en pænt stor portion, hvor du evt kan vælge at fryse det halve.
- Server evt sammen med syltede rødbeder.
- Eller råsyltede rødbeder og "facon".
Råsyltede rødbeder
- Skræl rødbeden og skær den i papirtynde skiver.
- Varm eddiken op, vend rødbedeskiver og salt i og lad det trække i 30 minutter. Rør et par gange.
"Facon" ~ plantebacon
- Bland vand, rødbede, røget salt og peber. Kom Plant Mate i og bland det godt. Lad det trække ca 15 min. Rør et par gange undervejs.
- Varm ovnen op til 200 gr varmluft.
- Smelt kokosolie på en pande, rør gærflagerne i. Hæld Plant Mate blandingen i olien og bland det godt.
- Kom blandingen på en bageplade med bagepapir og steg det i ovnen 15-20 min., til det er gyldent og sprødt. Rør løbende i det.
Rugbrød med jordskokkepostej, råsyltede rødbeder og "facon"
- Velbekomme
Noter
Jordskokkepostej er en favorit på vores frokostbord. Er madpakkeegnet 🙂
Jeg overvejer at koge linser og jordskokker som præfabrikat og fryse det ned - til at lave postejer med i den del af året, hvor danske jordskokker ikke er i sæson. Rødbederne holder længe i køleskabet i et lukket glas. Rester af "Facon" kan bruges som drys på andet pålæg, i salater, som topping på blendede supper og tjah... er bare lækkert at have i køleskabet 😀
Jeg overvejer at koge linser og jordskokker som præfabrikat og fryse det ned - til at lave postejer med i den del af året, hvor danske jordskokker ikke er i sæson. Rødbederne holder længe i køleskabet i et lukket glas. Rester af "Facon" kan bruges som drys på andet pålæg, i salater, som topping på blendede supper og tjah... er bare lækkert at have i køleskabet 😀
Har du prøvet opskriften?Nævn @veganermor.dk på instagram!
