Socca med fyld af jordskokker, svampe og spinat

Socca med fyld af jorskokker, svampe og spinat

Middagsret 19. april 2018

Socca er en slags fladbrød eller pandekage, der stammer fra det sydlige Frankrig, nærmere bestemt Nice og det nordlige Italien. Ingredienserne til socca er kikærtemel, vand, olie og salt.
Selvom jeg har boet et år i det sydlige Frankrig, dengang jeg var 20 år, har jeg ingen erindringer om, at have smagt socca, før jeg for nylig blev præsenteret for retten gennem Årstidernes veganske måltidskasse. Men måske netop, fordi jeg elsker fransk inspireret mad, vidste jeg med det samme, da jeg lavede og smagte Årstidernes “Socca med karrystegte kartofler, spinat og oliven”, at denne type mad vil kunne få en stor plads i vores køkken. Min første tanke var, at jeg ville forkæle sønnerne med socca i den forestående påskeferie. Min hjerne gik straks i gang med at udtænke forskelligt alternativt fyld til kommende soccaer, og hvad med morgenmads-socca eller endnu bedre socca-vafler? 😀
Der er en opskrift på socca med jordskokker, svampe og spinat i dette indlæg.

Årstiderne skriver i en køkkennote på deres opskriftark:
“Socca er en slags streetfood fra det sydlige Frankrig, hvor man ofte kan købe den på madmarkeder – friskbagt med krydret fyld og serveret indpakket i brunt papir. Her laver vi den som en slags pizzabund med en masse dejligt fyld krydret med spicy karrypaste.”
Årstidernes socca var med kartofler og spinat og toppet med tomater og oliven. Jeg skiftede de almindelige kartofler ud med søde kartofler og toppede ekstra med rucola. Jeg serverede retten for en veninde, og vi var begge top-begejstrede. Du kan finde Årstidernes opskrift på fyldet HER

Socca med søde kartofler og spinat — Årstidernes Socca med karrystegte kartofler og spinat. Toppet med tomater, oliven og rucola.

Socca med fyld af jordskokker, svampe og spinat, serveret til “veganermors” 2 års fødselsdag.

Fyldet til socca kan også bestå af ærter, og jeg er særligt glad for ærter med mynte, som jeg finder mange anledninger til at lave, og nu også har lavet som fyld til socca. Mynteærter er hurtig lavet og smager fortrinligt til de fleste ting. Ærte-retten består kun af løg, lidt olie, en pose ærter fra fryseren, frisk eller frossen mynte, salt og peber. Du kan finde en opskrift på mynteærter HER

I denne uge står jeg for morgenmaden til min mand og mig, og på søndag, som er en fridag, har jeg planer om at lave “morgenmads-socca”. Jeg forestiller mig at socca-fyldet skal bestå af løg, spinat og svampe, og gad vide om ikke man kan lave ristede kikærter med lækon-marinade?
Det skal i hvert fald prøves. Hvis det lykkes kommer der fluks en opskrift 🙂
Jeg har bestilt hjertevaffel-jern til mit Tefal vaffeljern (har kun jern til belgiske vafler). Jeg er simpelthen nød til at afprøve ideen med socca-vafler. Jeg forestiller mig allerede, at forretten til årets pinsefest med familien vil kunne bestå af socca-vafler med f.eks. mynteærter, vegansk tunsalat og tomater 🙂
Drømme, drømme, drømme 😀