Tips til flere kålhydrater 3/3 er tredje og sidste indlæg med tema omkring udskiftning af kulhydrater fra korn til kål-kulhydrater. I tre på hinanden følgende indlæg har jeg nu delt ideer til burgere, pizza, lasagne, wraps, sovs og lignende med masser af kål. I dette indlæg er turen kommet til kållasagne, blomkålssovs og kålpandekager. Der er links til kålpandekagerne, og en ny opskrift på kållasagne med spidskål/hvidkål og to blomkålssovse.

Det er ny fortolkning af kendte retter, og jeg kan kun sige “PRØV! det – Det er helt sikkert anderledes, og det er både sjov og velsmagende mad”

I “Tips til flere kålhydrater 1/3” kan du læse, hvorfor det er en god ide generelt at spise mere kål. Her finder du ideer til kål-burgerboller, kålspaghetti og blomkålsris. I “Tips til flere kålhydrater 2/3” finder du ideer til kålwrap, kålbrød, kålpizza og kålvafler. Samlet set er hele temaet en slags afrunding af mit fokus på kål, som jeg startede året ud med, og som fortsat fylder en del i min daglige madlavning.

Du kan læse “Tips til flere kålhydrater 1/3” HER
Du kan læse “Tips til flere kålhydrater 2/3” HER

Kållasagne:

Kållasagne med grønkålssalat er et eksempel på en kålret, hvor det virkelig er “kål med kål på” og endda kål til. Så bliver det næsten ikke mere kålet 🙂 Lasagnepladerne i retten udgøres af spidskål eller hvidkål og bechamelsovsen er lavet med blomkål. Jeg er selv vildt overrasket over, hvor velsmagende et resultat jeg fik ud af det eksperiment. Der er en opskrift på kållasagne sidst i indlægget.

Blomkålssovs:

Blomkål skal bare koges og blendes, og så står man med en fin jævnet hvid basissovs, som kan krydres i den retning, man har lyst til. Ligesom med blomkålsris, er blomkålssovs en ide til mad, jeg har opsnappet for længe siden men først nu for alvor har taget til mig i forbindelse med mit kålfokus. Jeg har med succes lavet blomkålsbechamel til min kållasagne og lavet blomkålsbearnaise til rødbedebøffer. Jeg forestiller mig, at blomkålssovsen også nemt kan forvandles til en spinatsovs og persillesovs. TÆNK! så får man igen kål ind på kontoen, uden rigtig at opdage det 😀 Jeg har hentet inspiration hos den plantebaserede sygeplejerske, Stig Ladefoged, til at komme cashewnødder i grundsovsen, samt til krydringen af bearnaisesovsen. Der kommer en opskrift på blomkålssovs sidst i indlægget.

Kålpandekager:

Okonomiyaki:
Okonomiyaki er en japansk pandekage med kål. Den kan bages som små pandekager eller som en stor delepandekage. Vi har for et par år siden lavet Okonomiyaki efter opskrift fra Årstiderne, hvor vi modtog den veganske måltidskasse. Jeg har hele tiden vidst, at jeg ville i gang med at finde en super opskrift på Okonomiyaki, som jeg ville have på bloggen. Ting går ikke altid så hurtigt 😉

Lige i dag i forbindelse med dette skriv, har jeg så taget min udfordring op. Og til min frokost har jeg lavet de mest fantastiske Okonomiyaki.

Jeg har krydset en opskrift på Okonomiaky fra Kirsten Skaarup med en opskrift på Okonomiyaki fra Morten Fenger (fra bogen Veganske kålhydrater), og Vôila!! MUMS!! Dejen er lavet med kikærtemel, krydret med ingefær og miso, fyldet består af spidskål og sølvbeder og toppingen af sød chilisauce, wasabimayo og sølvbedetop. Det er den mest lækre nye ret, jeg længe har smagt. Det bliver helt klart en familie livret, og jeg ser den allerede lavet til nytår og pinsefest og ved alle kommende lejligheder 😀

Jeg deler helt sikkert en opskrift på Okonomiyaki på bloggen, og måske meget snart. Indtil da kan du læse om og finde en opskrift hos Kirsten Skaarup HER

Kålpandekager med broccoli:
Kålpandekager med broccoli er nemme at lave, og de kan spises både morgen middag og aften. Pandekagedejen laves med broccoli, mandler, æg af chiafrø, loppefrøskaller og krydderier. Pandekagerne bages i ovnen og kan formes i præcis den størrelse, som passer til det, du vil bruge dem til. De kan f.eks. formes til mindre blinis, toppes med lækkerier og bruges som forret eller nytårssnack

Kålpandekage med avocado og butterbeanspread — Broccolipandekage med spidskål, avocado og butterbeanspread – til morgenmad.

Kålpandekager med avocado og butterbeanspread

Kålmorgenmad med broccolipandekager, spidskålssalat, avocado og butterbeanspread.

Kan spises på øvrige tider af døgnet også 😉

Med inspiration fra Jane Faerber fra bogen Kålhydrater af Anette Sams

Se opskriften

Opskrift på blomkålssovs og kållasagne:

Allerførst en opskrift på blomkålssovs og efterfølgende min opskrift på kållasagne. Linsesovsen til kållasagnen er inspireret af PureDansk, og lavet med danske Anicialinser.

Hermed punktum og finale på mit minitema med tips til flere kålhydrater. Jeg stopper dog ikke med at lege med kålens mange muligheder, og nok heller ikke med at dele ideer på bloggen. Lige nu er der jo da en skøn opskrift på Okonomiaky i vente.