Thai-ret med plantestrimler er en af de retter, jeg serverede til en rund fødselsdagsfejring for over 20 år siden. Omend i en anden udgave. Opdagelsen af plantekød fra danske Plant Mate har givet os retten tilbage. Fortidens thai-ret var med kylling. Det er en sjov (læs: særlig god) ret, fordi…
Jeg har glædet mig til at dele opskriften på denne stroganoff med svampe og plantestykker. En ret, vi opfatter som ren forkælelse, og som vi fik serveret i Portugal sidste sommer. Billederne er fra vores bryllupsdag anno 2022, hvor vi var på en uges ferie i skønne Tavira i Sydportugal.…
Postej med kidneybønner og nødder er både sund, nem at lave og super velsmagende. Den har imod sig, at den ligner leverpostej, men det er kun af udseende. Smagen og teksturen er cremet, lækker og meget forskellig fra leverpostej. Første gang, jeg smagte denne postej, var på Alsbrogaard Bed &…
Bælgfrugtudfordringen i uge 8, er en selvskabt tradition. En tradition hvor jeg de sidste 3 år har udfordret mig selv til at skrue op for mit indtag af bælgfrugter i uge 8. Udfordringen opstod på baggrund af Danmarks nye nationale kostråd. Kostråd, som anbefaler, at vi spiser 100 g tilberedte…
Kålsalat med bønnemix er en salat, hvor jeg lovede at dele en opskrift for et år siden. En salat, som opstod i uge 8 2022, da jeg udfordrede mig selv på at lave ny mad med en forskellig brik bælgfrugter hver dag. Du kan læse om sidste års bælgfrugtudfordring HER…
Jeg bliver i kål-temaet lidt endnu, og i dag deler jeg en ny opskrift på kåldeller med tofu. Disse kåldeller er en fri fortolkning af en opskrift, jeg har fået fra Alsbrogaard Bed & Breakfast. En opskrift på tofudeller med squash, som er vildt gode. I kåldellerne er squashen helt…
I dag – fredag d. 10. februar er det internationalt Bælgfrugternes Dag. Det skal fejres. Og det kan vi for eksempel gøre ved at have ekstra fokus på bælgfrugter i vores mad i dag. Hvis vi først opdager i dag, at det er Bælgfrugternes Dag i dag, er det ikke…
Kålmad med artiskokpålæg forstået som, at kål udgør brødet. En tyk skive rå spidskål med en mayonnaise-salat eller andet lækkert pålæg på. Smager fantastisk – simpelthen. Jeg fik ideen til kålmadder tilbage i september, da jeg læste bogen, Kålhydrater, af Anette Sams for første gang. Et billede af en kålmad…
Socca med svampe og kål er weekend forkælelses morgenmad hos os. Vi har hidtil lavet denne socca med andre variationer af fyld; spinat, baked beans m.m. Men nu hvor vi er gået med på kålholdet, som kan finde på at spise kål til morgenmad, er vi begyndt at komme kål…
Broccoliboller med nøddeost er en eminent måde at spise “brød” på uden at spise korn og mel. (Hvis man vel at mærke ønsker at udelade det i en periode). Det er samtidig en eminent måde at inkludere mere kål – “under cover”. Mel-delen i broccoliboller består af finthakket broccoli,…