Name: Hummustallerken
Ingredients: 600 g kogte kikærter (eller 2 dåser); 3 spsk tahin; 4-5 spsk citronsaft/citrusuniversal; 1½-2 dl aquafaba (kogevand fra kikærterne) (eller tilsvarende vand); 2 spsk ekstra jomfru olivenolie; 2 fed hvidløg (pressede); 1 tsk havsalt; Friskkværnet peber; 1-2 avocado (alt efter størrelse - i tern); 2-300 g små tomater (i tern....gå efter tomater med god smag); 1 lille rødløg (eller mindre..); 1 fed hvidløg (finthakket); ½ lime (skal og saft); 1 spsk ekstra jomfru olivenolie; salt og peber; lidt Frisk koriander (finthakket, kan undværes.); 200 g hjemmekogte kikærter (eller 1 dåse); 1 spsk ekstra jomfru olivenolie; 1 tsk garammasala (eller anden spicy krydderi); 40 g cashewnødder (iblødlagt minimum 4t); 1½ spsk tahin; ½ lime (saften); 1 tsk ahornsirup (eller anden sirup); salt; vand (til en passende konsistens.); Grønt: frisk koriander eller brøndkarse (karse, spirer eller andet); paprika; ekstra jomfru olivenolie; ristede pinjekerner (evt. ristede hakkede mandler e.l.); evt. spiselige blomster

Hummus

Kom alle ingredienserne i en foodprocessor (eller brug stavblender) og blend i længere tid, end du måske plejer. Denne hummus må gerne være ekstra smooth. Juster i smag og konsistens med ekstra citron, salt, peber og aquafaba eller vand. konsistensen skal være blød uden at blive for tynd.

Avocadosalsa

Start med at komme limeskal og saft i en lille skål.
Skær avocadoen i mindre tern og vend den med limesaften (for at hindre den bliver mørk)
Kom de øvrige ingredienser i salsaen, bland det godt, og smag til.

Spicy kikærter

Kom olie på en pande og start med at svitse krydderiet et minuts tid. Kom kikærterne ved og rør rundt et par minutter, smag til og tilføj evt. salt og peber. Køl kikærterne af.
Kan bruges varme til en variation af hummustallerken med varm topping. F.eks med aubergineratatouille og spicy kikærter.

Tahincreme

Hæld vandet fra cashewnødderne og kom dem i en minihakker. Hak først nødderne lidt og tilføj herefter de øvrige ingredienser. Start med ½ dl vand og vurder herefter konsistensen. Tilsæt evt. lidt mere vand, til du har en konsistens, som kan formes til en lille top via en "papirssprøjtepose".

Pynt

Rist pinjekerner, eller hak og rist mandler, hvis det er det du har valgt.
Skyl og tør det grønne pynt og/eller blomsterne, som du har valgt.

Samling af hummustallerken

Find de tallerkener, som du vil anrette hummus på. Kom 3 pæne skefulde hummus midt på hver tallerken.
Start med at fordele hummus, så det dækker bunden af tallerkenen og begynd derefter at føre det op af kanten med en ske, gerne så der yderst bliver en tykkere rand af hummus. Dreje tallerkenen rundt, mens du former en tallerken af hummus på tallerkenen.
Gør alle tallerkener klar med hummus.
Fordel herefter fyldet på tallerkenen. Læg hovedfyldet i en top enten midt på tallerkene eller i den ene side.
På viste tallerken er avocadosalsaen toppet op i en side og kikærterne drysset til den anden side. Der er lagt små toppe af thaincreme. Dette gøres dekorativt ved at rulle et lille kræmmerhus af madpapir og komme tahincremen deri og sprøjte den ud i små toppe. Herefter er der drysset lidt paprika (nemmest af styre gennem en lille tesi), drysset med pinjekerner og pyntet med brøndkarse og blomster.
På de ovale tallerkener er salsaen fordelt i midten med lidt kikærter til begge sider. Brug din fantasi 😉 Der kan også kommes ekstra olivenolie henover anretningen.
Serveres med varme pitabrød eller hjemmebagte pandebrød og f.eks oliven, cornichoner og grønkålschips eller andet, som du lige kan tænke dig.