Minestrone med bladselleri og rosenkål

Vegansk suppe 18. marts 2018

Glæd dig til denne minestrone med bladselleri og rosenkål 😀
Egentlig er jeg ikke så meget til “klare” supper med en masse fyld, men denne suppe følte jeg mig tiltrukket af med det samme, da jeg læste opskriften. En suppe med mange lækre grønne ingredienser og krydderier, baseret på lutter sundhed. En suppe jeg bare måtte prøve at lave 🙂
Til og med havde jeg alle ingredienserne i huset. Jeg behøvede ikke ud i kulden for at handle ind, hvilket nogle gange også kan være en afgørende faktor, for valget af aftensmad.
Opskriften er fundet i en stor, dejlig kogebog, “Grøn mad”, skrevet af Claus Meyer.
Suppen smager fantastisk og er spændende velkrydret med rosmarin, salvie, chili og fennikelfrø 😀
Der er en opskrift på minestrone med bladselleri og rosenkål i dette indlæg.

I år har jeg besluttet, at jeg her på bloggen vil beskæftige mig målrettet med at “få tiden tilbage i køkkenet”, forstået sådan, at jeg vil arbejde overbevisende for, at det er en god ide, at vi bruger tid på at lave vores mad fra bunden af friske, ugiftige råvarer.
Det kræver selvfølgelig, at vi lykkes med at finde ‘tiden’, men ikke kun det. Det kræver nemlig også, at vi træner vores ‘mindset’ i at indse og forstå, at det er al ‘tiden’ værd.
Denne minestrone er et godt sted at begynde, både fordi den er overkommelig at lave, og fordi den er sund på samme tid.

Denne uges øvelse, til at træne vores “brug-tid-på-at-lave-mad-mindset”, går ud på at stoppe op ved ingredienslister på de råvare eller færdiglavede produkter, vi laver mad med.
En øvelse, som skal udvide vores bevidsthed omkring, hvad det egentlig er, vi spiser.
Hvilke ingredienser fodrer vi vores krop med?
Formålet er at kunne træffe nogle bevidste valg om, hvad vi gerne vil fylde i vores krop.
Lad os derfor lave en øvelse sammen i de kommende uger, hvor vi nøje læser indholdet af / ingredienserne i de produkter, vi laver mad med. Vi får måske brug for en ordbog 😉

Lad mig give et eksempel. Råvarerne i dagens minestrone er nemme at liste op. Jeg laver mad af økologiske grøntsager, og når jeg læser ingredienslisten på f.eks. rosenkål, så står der rosenkål. På bladselleri, løg, gulerødder står der bladselleri, løg og gulerødder.
På den røde linsepasta, står der tørrede røde linser. På bønnerne står der bønner osv.
Det er allesammen rene og ægte råvarer til den gode samvittighed.
Men når jeg nær-studerer bouillonkoncentratet, som jeg kommer i suppen, så indeholder det for det første grøntsager som gulerod, pastinak, porre, løg, cicorieekstrakt, og krydderier som persille, løvstikke, gurkemeje, hvidløg og muskat, samt Shii Take svampe. Herudover indeholder bouillonen faktisk ret meget salt, 48% havsalt, samt palme- og solsikkeolie, maltodextrin fra majs (et sødestof), rå rørsukker og gærekstrakt. Pokkers osse 🙁

Der hvor mit mad-mindset er lige nu, vil jeg faktisk godt selv bestemme, om der skal sukker i min mad, Jeg er heller ikke tilhænger af at bruge palmeolie, og solsikkeolie bruger jeg ikke i varme retter.
Jeg er i forvejen bevidst om, at rigtig mange forarbejdede retter og råvarer er tilsat sukker, fordi industrien udnytter, at vores smagssanser tiltrækkes af den søde smag.
Det gør faktisk noget ved mit forhold til produktet, at det sminker sig med sukker. Jeg vil fortsætte med at bruge dette bouillonpulver, fordi det er en lille del af den samlede ret, men jeg åbner samtidig mine øjne for alternativer, og dybt inderst inde starter en tanke om, at jeg måske på et tidspunkt må igang med at lave min egen grøntsagsfond – ‘fra bunden og af rene råvarer’ 🙂

Glæd dig nu alligevel til at forkæle dig selv og dine med denne lækre varme vintersuppe 😀