Frokostsalat a la Tobbers

Frokostsalat a la Tobbers

Frokostsalat a la Tobbers

Ret: Frokost, Salat
Keyword: Glutenfri
Antal: 2
Jeg har hentet inspiration til denne frokostsalat på Tobbers madbar i Kolding 🙂 Glutenfri ved servering med glutenfrit brød. Erstat gerne de foreslåede bagte grøntsager med andre grøntsager f.eks. rød peber, champignon, løgbåde, aubergine, squash, grønne bønner, knoldselleri, broccoli, rødbede og lignende.

Ingredienser

  • 75-100 g blandet babysalat
  • 4 grønne asparges
  • lidt rød/grøn spidskål
  • lidt rød/grøn grønkål
  • 1/4 blomkål
  • ½ sød kartoffel
  • 1 pastinak
  • evt. langtidsbagte tomater (evt. færdigkøbte på glas.)
  • 1 avocado
  • Hummus (hjemmelavet eller købe)
  • spirer/karse/brøndkarse/blomster (til pynt)
  • evt. oliven
  • ekstra jomfruolivenolie
  • balsamikoeddike
  • æblecidereddike
  • lidt salt

Sådan gør du

  • Start med de ovnbage grøntsager: Vask, skræl og snit rodfrugterne i ½cm skiver, del blomkålen i små buketter.
    Tobbers salat
  • Læg grøntsagerne på en bageplade med papir, pensl med olivenolie og drys med lidt salt. Bages ved 180 grader varmluft i ca. 15 minutter. Tage dem ud af ovnen og lad dem køle af.
    Tobbers salat
  • Lav en hummus, der er link til en god hummus i opskriftnoten. Hummus kan også laves dagen før - eller købes færdig 😀
  • Snit spidskål og rødkål fint og bland det med en dressing af 1 spsk olivenolie og 1 spsk balsamicoeddike
  • Vask de grønne asparges, knæk enden af og skær dem på skrå i aflange stykker. Kom dem i en dyb tallerken, og kom kogende vand over. Lad dem trække et minut, og hæld vandet fra.
  • Skyl og slyng babysalaten, og bland det med en dressing af 1 spsk olivenolie og 1 spsk æblecidereddike.
  • Skyl spirer, karse eller spiselige blomster 😉
  • Avocadoen halveres og skæres i fine skiver, brug ½ avocado pr salat.

Samling af salaten

  • Salaten portionsanrettes i to dybe tallerkener. Start med at komme nogle af de bagte grøntsager på tallerkenen.
    Tobbers salat
  • Herefter halvdelen af babysalaten, kålsalat og grønne asparges.
    Tobbers salat
  • Kom igen bagte grøntsager på og tomater.
    Tobbers salat
  • Resten af kålsalat, babysalat og asparges.
    Tobbers salat
  • Fordel avocadoskiver rundt i yderkanten af salaten, og kom en stor klat hummus i midten. Pynt med oliven og spirer.
    Frokostsalat a la Tobbers
  • Serveres med lækkert brød. Velbekomme 🙂

Noter

Du kan varierer denne salat i det uendelige - virkelig - brug lige hvad du har, og har lyst til 😀
Jeg har også lavet salaten med følgende ovnbagte grøntsager: grønne bønner, rødløgsbåde, broccolibuketter og knoldselleri. Det smager dejligt.
Du kan finde en opskrift på hummus HER
Jeg fik lidt bagte grøntsager og lidt kålsalat til overs. Det kom jeg i små glas i køleskabet, og har brugt til pynt på madderne i madpakken i løbet af ugen 🙂
 
Har du prøvet opskriften?Nævn @veganermor.dk på instagram!

Kommentér






Navigate