Vegansk pissaladière

“Tærte-onsdag” med vegansk pissaladière

Sommer 5. oktober 2016

Pissaladière er en fransk løgtærte.
Jeg opdagede pissaladièren for 4 år siden, da vi var på ferie i Antibes i Sydfrankrig, hvor vi havde lånt en skøn lille lejlighed i den gamle bydel – et fantastisk sted.
Hos den nærmeste bager var der altid kø langt ud af butikken, og vi stillede os gerne i kø, fordi hans brød var super godt. Stående der i køen kunne vi se, at næsten alle de andre kunder – udover brød – også købte stykker af løgtærte. Vi blev nysgerrige og var selvfølgelig nød til at købe to stykker for at smage, hvad det var. Løgtærten smagte helt fantastisk. Det blev et must, at vi også købte stykker af løgtærte, hver gang, vi købte brød ved den bager 🙂
Jeg fik associationer til, at vi i Danmark – måske mest på Fyn – køber brød og brunsviger – og jeg følte mig mere autentisk, som typen der køber brød og løgtærte 😉

I en turistbutik fandt jeg et postkort med opskriften på pissaladière. Det postkort kom i kufferten til Danmark, og til min store glæde, er det efter denne opskrift lykkes at bage løgtærter, der er lige så gode som løgtærten, vi smagte i Antibes,

I den originale opskrift kommes der ansjoser på løgtærten. Ansjoserne er med til at gøre tærten magisk, derfor er det ikke bare lige at undværre dem. Jeg har selvfølgelig prøvet at bage tærten uden, hvilket smager ok – lidt kedeligt – sammenlignet med originalen.
I dagens opskrift har jeg udskiftet ansjoserne med bagte auberginestrimler, der efter bagning er krydret med tamari-soja og røget paprika. Jeg har drysset ristede kikærter over tærten for at tilføje ekstra protein. Jeg er selv blevet meget begejstret for tærten i denne version 🙂