Blinis med quinoarogn er endnu et bud på en ret til påskebordet.
Jeg vælger derfor at gen-dele mit indlæg om retten og en opskrift, som jeg lavede for tre år siden.
Ideen til at lave quinoarogn fik jeg midt i mit forårsarbejde i haven i 2016.
Jeg havde flere steder læst om opskrifter på blinis og stenbiderrogn, og min hjerne arbejdede med, hvordan jeg kunne lave en vegansk version af retten.
I dag ved jeg, at jeg kan købe tangkaviar til formålet, men det vidste jeg ikke dengang, og i virkeligheden er hjemmekogte quinoa med rødbede nok mere sundheds-rigtige med gode proteiner.
Til denne ret vælger jeg fortsat selv at lave quinoarogn 🙂
Mine havetanker udfoldede sig ca. sådan: “Hvis nu jeg koger quinoa sammen med en skive rødbede og nogle mandler, for at give den hvide quinoa stenbiderrognfarve, og hvis jeg så tilsætter tamari (soya-sauce) efter kogning for at gøre “rognen” salt. Kan man mon det?”
Det kan man sagtens, og quinoaen ligner faktisk lidt stenbiderrogn, og mager rigtig dejligt 
En traditionel blinis med stenbiderrogn er ofte lavet med cremefraiche, rogn, rødløg og f.eks. purløg.
Jeg valgte at lave to versioner af blinis med quinoarogn:
– En simpel, hvor cremefraichen blev erstattet af soja-yoghurt (afdryppet i et kaffefilter), Quinoa-rogn, rødløg(som var marineret i citronsaft) og purløg.
– Og en lidt mere kompliceret og pikant, hvor cremefraichen blev erstattet af en sellerimos lavet med mandelfløde og peberrod.
Begge dele smagte dejligt 😀
Jeg smider jo helst ikke noget ud, og derfor mosede jeg de rødbedeskiver, som var kogt sammen med quinoaen, og mandlerne blev hakket fint og blandet med rødbedemos og lidt olie. Mængdemæssigt blev det blev kun til ganske lidt, og det blev brugt til ekstra pynt.
Rødløgene skar jeg i fine skiver og marinerede i citronsaft.
Både sellerimos og marinerede rødløg fandt jeg opskrifter på hos “Mad for livet”:
http://www.madforlivet.com/opskrifter/sund-aftensmad/stenbiderrogn-med-hjemmebagte-blinis/
Blinis’erne er bagt på boghvedemel og rismel. De er glutenfri og super nemme.
Opskrift på blinis med quinoarogn:
Ingredienser
Blinis
- 125 g boghvedemel
- 45 g fuldkornsrismel
- ½ tsk salt
- 3 dl sojamælk (eller anden plantemælk)
- 1 dl vand
- lidt olivenolie
- evt kokosolie (til at bage blinis i)
Quinoa-rogn
- 1 dl hvide quinoa
- 1 skive rødbede (ca 2cm, skrællet og skåret i 3-4stk)
- 4-5 mandler
- 2 dl vand
- lidt salt
- 1 spsk Tamari
"cremefraiche"
- sojayoughurt (1 spsk Pr. blinis, som afdryppes i kaffefilter.)
Pynt
- 1 lille rødløg (I tynde skiver)
- saften fra 1 citron (Hældes over løgringene )
- grønt til pynt (evt purløg, karse )
Sådan gør du
- Start med blinisdejen, da den skal hvile mindst 1t i køleskabet.
- Sigt begge slags mel og salt ned i en skål. Lav et hul i midten og kom 3 dl sojamælk i. Pisk indtil det er godt sammenblandet. Dæk skålen med film og stil den i køleskabet 1t. Pisk herefter 1 dl. vand og lidt olie i dejen. Dejen skal være tykkere end pandekagedej. Bag blinis i kokosolie
- Mens dejen hviler i køleskabet. Laves quinoa-rognen.
- Skyl 1 dl quinoa i koldt vand og kom dem i en gryde sammen med 2 dl vand, rødbede og mandler samt lidt salt. Koges i 20 minutter. Hold øje med, at de ikke koger tør - tilsæt da lidt mere vand.
- Fjern rødbede og mandler og tilsæt tamari. Lad "rognen" køle af. Gerne blive helt køleskabskold.
- Mens quinoaen koger, sættes sojayoghurt til at dryppe af i et kaffefilter.
- Mariner løgene i citronsaft.
- Anret blinis med afdryppet sojayoghurt, quinoa-rogn, rødløg og purløg eller karse. Rødbeden og mandlerne kan evt. moses, hakkes og blandes med lidt olie og bruges til ekstra pynt.
Noter
Jeg skærer rødbeden i små stykker, undlader mandlerne. Fisker ikke nødvendigvis rødbederne op efter kogning, men lader dem være en del af pålægget, og ellers gør jeg som beskrevet i opskriften 🙂
Du kan læse et indlæg om quinoarogn på smørebrød HER
