Name: Vegansk kantareltærte
Ingredients: 60 g hasselnødder (finthakket); 120 g bygmel (kan erstattes af andre meltyper); 1 spsk FiberHUSK; ½ tsk salt; 2 spsk ekstra jomfruolivenolie; 1½ dl koldt vand; 150 g grahamsmel; 100 g hvedemel; ½ tsk salt; 2 spsk ekstra jomfruolivenolie; 1½ dl koldt vand (evt. mere, dejen er lidt fugtig); 150 g usaltede cashewnødder (i blødsat i vand i 6 timer); 2 spsk citronsaft/citrusuniversal; 2 spsk gærflager (kan undværres); 1 spsk ekstra jomfruolivenolie; 2 tsk Frisk rosmarin (finthakket); lidt salt og peber; 5 spsk vand; 5-600 g kantareller (rensede); 1 spsk kokosolie; 2 løg (i tynde skiver); 2 fed hvidløg (presset); 2 spsk Tamari (sojasauce); 2 spsk citronsaft/citrusuniversal; salt og peber

Tærtebund

Bland alle tørre ingredienser og lav et hul i midten af melblandingen.
Kom olie og vand i og rør det hele sammen, saml evt. med fingrerne til sidst. Dejen må godt være lidt fugtig. Tryk dejen ud i en u-smurt tærteform - evt. med lidt mel på fingrerne. Prik huller i bunden med en gaffel
Forbag tærtebunden 12 minutter i en 185 grader varmluftovn

Cascewnøddecreme

Hæld vandet fra cashewnødderne. Kom alle ingredienser i en minihakker eller foodprocessor. Blend det hele sammen til en creme. Skal nok skrabes ned af kanten nogle gange.
Smag til med ekstra salt, peber, citron om nødvendigt.

Kantarelfyld

Svits løg og hvidløg i kokosolie i nogle minutter.
Tilføj kantareller og tamari og svits videre til væsken fra kantarellerne er næsten fordampet.
Krydder med salt, peber og citronsaft, og lad det sidste væske fordampe

Samling af tærten

Kom cashewnøddecremen i den forbagte bund og bred den ud
Hæld kantarelfyldet over
Bag tærten færdig i ovnen i 15 minutter
Server tærten drysset med persille sammen med en dejlig salat og eventuelt andet grønt.