Vegansk auberginetærte

• Auberginerne skæres i 1 cm tykkeskiver på langs, drysses med salt og trækker en time. (ved ikke om det er nødvendigt, men jeg har fulgt bogens opskrift)
  
• Skyl eller dup væsken af aubergineskiverne. Læg dem på en bageplade med bagepapir. Pensl med olivenolie og krydr med salt og peber. Bag skiverne 15 minutter ved 185 grader varmluft.
• Champignon renses, og store champignon halveres, små forbliver hele.
• Sauteres på en pande med 1 spsk tamari - sojasauce og drysses med peber.
  
• Tomaterne skæres i kvarte eller mindre stykker og dampes, indtil der er en ret tør puré. Tilsæt timian og citron og muligvis en anelse salt.
  

Kikærtedej

• Bland alle de tørre ting, kom vandet i og rør det hele sammen.

Samling af tærten

• Fordel kikærtedejen i en forbagt tærtebund.
  
• Ovenpå lægges aubergineskiverne. De trykkes let ned i dejen.
  
• Derpå champignon
  
• Derpå tomatblandingen
  
• Til sidst et lag cashewnøddeost. Jeg valgte at rulle osten ud mellem to stykker bagepapir, der er smurt med olie.
  
• Jeg havde ikke fået smurt det ene stykke papir ordentlig med olie, så det gik lidt i stykker til sidst. Bedre held næste gang 🙂
  
• Bages ved 185 grader varmluft i 25-30 minutter. Trækker 5-10 minutter før servering.
• Serveres med en matchende salat