Pinsefestens 10 års jubilæum
Endnu en pinsefest i min familien er veloverstået. Den løb af stablen pinsesøndag i det dejligste solskin. 24 mennesker (heraf 3 prinsesser på 4-8 år) hyggede sig hele eftermiddagen i vores have. I år var det vores 10. pinsefest, og det skulle selvfølgelig fejres ekstra. Familien fik derfor muligheden for at vælge menu ud fra de sidste 9 års pinsefest-menuer – og dermed ingen nye retter til denne pinsefest. Ældste søn og to niecer var hurtige til at byde ind med deres favoritretter, som ingen protesterede imod. Det var derfor nemt for mig at sætte menu i år.
Konceptet for vores pinsefest er et telt i haven, når vejret spiller med, og det gjorde det i år. Min mand og jeg står for maden, som er 100 % plantebaseret. Familien overraskede mig det første år ved at gå glade til den veganske buffet, og de er gennem årene blevet mere og mere trygge og forventningsfulde – fordi det både smager godt og mætter. I år kendte de retterne på buffeten – men næste år vil der igen komme nye retter på bordet. Jeg elsker nemlig at vise dem diversiteten af retter med planter.
Dette indlæg er tænkt som inspiration til en plantebaseret festmenu. Der er links til opskrifter på alle viste retter. Samt links til de sidste 9 års pinsefester og deres menuer.
Menuen til årets pinsefest:
Kimbap (koreansk sushi) hertil grønkålschips
Ærtetærte med TunFrisalat og blomster
Kikærtepandekager med Indisk curry,
Salat med krydrede nødder og
Salat af æble, appelsiner, rosiner og nødder.
Vafler med nicecream, guf, vandmelon og blåbær
Menuen vist i billeder:
Den blåblomstrede voksdug er et arvestykke fra min mor. Den har været med til samtlige 10 pinsefester, og ligeledes har de hvide tallerkner med blå kant, som også var mors. 10 års-jubilæumspokalen kom min søster og svoger med 😀
Links til opskrifter og how to do:
I år har jeg jo haft “fri” hele ugen op til pinsen. Men jeg har fyldt noget træning ind i de fleste hverdage. Derfor har jeg også i år været nødt til at fordele forskellige mad-opgaver ud over hele ugen, hvilket har været både hyggeligt og ret ustressende.
Kimbab med 2 slags dip og kålchips:
Kålchipsene lavede jeg om mandagen, dvs 6 dage før festen. De blev opbevaret i metaldåser, og holdt sig super fint sprøde, (hvilket jeg var spændt på). Jeg lavede 3 x opskriften og alt blev spist.
Kimbap blev lavet om fredagen og opbevaret som ruller i køleskabet. De blev skåret ud lige før servering. Kan godt skæres ud i bedre tid, men det kneb med køleskabsplads. Vi serverede to slags dip til; sojasauce med ingefær og en gomadressing. Begge slags dip blev lavet fredag. Jeg lavede 2 x opskriften af det hele. Der blev 14 ruller kimbap, der var 2 tilbage, som der ikke var plads til på de 3 fade. Det, som blev serveret, blev spist op. Der var soyadip tilovers. Gomadressing blev spist op.
Ærtetærte med TunFrisalat:
Jeg fik desværre ikke taget billede af dette års servering på buffeten. Min søde niece, Josefine tog heldigvis et billede af sin tallerken 🙂
Jeg lavede to tærter en uge før festen, som røg i fryseren. De blev taget op aftenen forinden og serveret uopvarmede. Jeg lavede 2 x TunFrisalat fredag, som blev opbevaret i køleskabet. Tærterne blev forskåret (så jeg vidste, der var nok). Gæsterne blev opfordret til at pynte deres tærte med spiselige blomster, som stod på buffeten. Der blev næsten spist op af begge dele.
Fyldet passer til et stort tærtefad på 28-30cm
Kikærtepandekager med indisk curry + 2 salater:
Indisk Curry lavede jeg dagen før og opvarmede på dagen: Jeg lavede 3 x opskriften og måtte op i min 10 liters gryde for at kunne røre i det. Jeg valgte at servere den i min store sauterpande (mere æstetisk). Kikærtepandekagerne (3½x opskriften) blev bagt på dagen om formiddagen, hvilket passede med, at jeg kunne forberede salater og bage pandekager samtidig. Vi havde 6 pandekager og en del curry tilovers, som vi nød godt af dagen efter 😉
Den grønne salat med krydrede nødder (3 x opskriften) blev lavet i to tempi. De krydrede nødder lavede jeg først på ugen og opbevarede i køleskabet klar til at komme på salaten ved servering. Selve salaten blev klargjort om formiddagen og kom i poser i køleskabet. Dressingen blev også lavet og opbevaret i et lille glas. Lige inden servering blev salaten anrettet på et par fade. Der var ekstra salat, dressing og nødder tilbage, som der kunne suppleres med, hvilket ikke blev nødvendigt. Men igen et gode til os dagen efter.
Frugtsalat med appelsiner og æbler er der ingen opskrift på. Det er en retrosalat, som i sønnernes barndom altid blev serveret til deres fredags pandekager, når fyldet bestod af kylling i karry. Den måtte bare med, og det var den også til pinsefesten i 2018. Salaten består helt enkelt af appelsiner, æbler, rosiner og hasselnødder. Jeg lavede stort fad, og der var rester til os dagen efter.
Vafler med bananis, guf, melon og blåbær:
Vaflerne (4 x opskriften) lavede jeg weekenden forinden og kom i fryseren. De blev taget op søndag formiddag og varmet 5 minutter i ovnen før servering. Der var få vafler i overskud, som blev spist uden is senere på dagen.
Isen (4 x opskriften) blev også lavet i weekenden forinden. Jeg undlod at komme chokoladestykker i selve isen – men serverede i stedet hakket chokolade til at drysse ovenpå desserten. Bananisen skal tages op af fryseren ca ½ time, før den serveres. Herved kan den nemt kugles til at komme på en vaffel. Som bonus holder den sig faktisk fint fast i længere tid. Der var rester af bananis til forkælelse dagen efter.
Jeg lavede guf lige inden servering. Jeg har ingen opskrift på bloggen men gjorde følgende:
4 dl aquafaba (fra kikærter eller Ingrid ærter) + 4 tsk æblecidereddike piskes til skum. Herefter tilføjes 8 spsk flormelis (lidt af gangen), som piskes og til sidst 1-2 tsk lakridspulver efter smag. Guffen blev spist op.
Melon og blåbær blev gjort serveringsklar søndag formiddag og var lige til at sætte på buffeten.
Eftertanker:
Igen en virkelig, virkelig dejlig dag. Solskin og havefest kan noget helt særligt . Et gode ved at blogge om pinsefesten og gense alle billederne (af både mennesker og mad), er, at jeg genoplever dagen. Det fylder mig med taknemmelighed for min dejlige familie.
Næste års fest, når det ikke er jubilæum, skal igen byde på nye retter 🙂 Dog har jeg fået et ønske fra flere deltagere om at gentage mælkebøtteblomst fritter med tatarsauce. Det vil jeg selvfølgelig efterkomme. Jeg vil derudover øve mig på at forenkle mit madkoncept for at fremtidssikre festen. Det er ingen hemmelighed, at vi lægger et stort stykke arbejde i vores samling af familien i pinsen – og det er hele arbejdet værd. Derfor skal det også være en forenkling uden at gå på kompromis med, at det er fortsat er super velsmagende, hjemmelavet og rigtig mad.
Links til tidligere års pinsefester:
Her kan du læse om tidligere pinsefester og se vores menuer:
Pinsefesten 2017 HER
Pinsefesten 2018 HER
Pinsefesten 2019 HER
Pinsefesten 2020 HER
Pinsefesten 2121 HER
Pinsefesten 2022 HER
Pinsefesten 2023 HER
Pinsefesten 2024 HER
Pinsefesten 2025 HER
Kommentér