Plantebaseret håndmad

Fejringer og festmad, Vegansk pålæg / 19. marts 2026

Plantebaseret håndmad er et stykke grønt smørrebrød, som nemt kan laves i en luksus version. Det skønne ordspil i maden er, at den absolut ikke kan spises i hånden. Den kræver kniv og gaffel, overbærenhed og rummelighed for det, som falder ved siden af 🙂 Til gengæld er man garanteret et tilfredsstillende og mættende måltid.

Jeg har tidligere (for 10 år siden) delt håndmaden under titlen “Vegansk håndmad”. Jeg vælger at dele den igen, fordi den hænger ved på 10. år, og til stadighed opleves som en festlig og skøn bid af luksus og forkælelse.

På en måde er den helt enkel med enkle midler, og samtidig er den overvældende i sin fremtoning. Den indeholder basispålæg som hummus, avocado, oliven og kikærter, samt rugbrød og for ekstra fylde og proteiner er den taglagt med en quinoasalat. Én håndmad kan udgøre et helt måltid.

Denne mad kalder på fantasi og frihånd – men kan også laves strikt efter den guideline, som er i dette indlæg. Føl dig helt fri 😀

Frokostservering anno 2016:

Når jeg ser på billeder af håndmaden fra 2016 og sammenligner med den, jeg lige har lavet, er der noget forskel i størrelsen. Der var et større stykke brød under maden i 16, hvilket gør det muligt at bygge en højere pyramide. Dagens mad blev nu ganske fin i størrelse til dagens appetit 😀

Plantebaseret håndmad anno 2026:

Det skal du bruge:

Brød: Jeg bruger rugbrød. Der er frit valg på brødhylden, bare det kan spises med kniv og gaffel.
Hummus: Almindelig eller en variant. Køb eller lav det selv.
Avocado: Jeg bruger ½ avocado pr håndmad til at bygge etager med.
Quinoasalat: Kogt og afkølet quinoa og småtskårne grøntsager og krydderurt – kan fint være dem du har. Jeg har brugt gulerod, snackpeber, agurk, radisser, spinat og basilikum (oftest bruger jeg mynte, men det havde jeg ikke). Man kan fint komme kogte kikærter/Ingrid ærter i for mere protein. Dressing med olivenolie, æblecidereddike, citronsaft, salt og peber.
Grønt til pynt: Brug hvad du har, eller køb, hvad du ved, du får spist op. Jeg har brugt rucola, agurk, rød snackpeber, radisser, granatæblekerner, spinat, brøndkarse og basilikum. (Finthakket grønkål er også et foretrukken drys til maden)
Knas og salt: Oliven og saltede mandler er fantastiske som prikken over i’et både til og på håndmadden.
Andet: Ristede kikærter/Ingrid ærter og eller marinerede bælgfrugter. Kan både drysses mellem lagene og/eller serveres som sidepynt til maden.

Sidepynt:

Jeg spiste min aller første plantebaserede håndmad i 2015 hos Onkel A i Vejle. Den blev skæbnesvanger 😀 Onkel A’s håndmad blev serveret på et træbræt med en grøn mini-anretning/sidepynt ved siden af smørrebrødet. Sidepynten bestod af agurkeskiver på balsamico-glaze toppet med forskellige kogte bønner. Den ide sprang på mig, og er bibeholdt i mine håndmads-serveringer lige siden. Dels kan det gøre serveringen mere kunstnerisk, og dels gør den måltidet mere komplet og mættende. For ikke at nævne, at det er sjovt at kreere. Når det er sagt, kan den absolut sagtens udelades.

Klar til at bygge håndmad:

Jeg måtte lave ny hummus til dagens håndmad og valgte en dåse danske Sirius ærter fra Meyers, som jeg ikke har prøvet før. Blev overrasket over, at Sirius-ærterne er brune, hvorved min hummus blev postejfarvet. Thumbs up til smagen – men ville hellere have taget billeder med en kikærte- / Ingrid ærtehummus. Så’n kan det gå 😉

Opskrift og vejledning til en luksus håndmad:

Opskriften på plantebaseret håndmad / vegansk håndmad, som jeg udgav i 2016, er både detaljeret og med en fin byggevejledning. Jeg har redigeret billederne, så de står mere skarpt, hvorved opskriften er godkendt til gendeling 😀

Del indlægget:

Kommentér

2 kommentarer

Mie Andersen

for 4 uger siden Svar

mange tak for opskriften, glæder mig til at prøve den.
rigtig god Påske til dig og dine kære
- Helle
  
  for 4 uger siden Svar
  
  Velbekomme og tusind tak for din søde kommentar.
  God påske til dig og dine også <3