Marinerede bælgfrugter
Marinerede bælgfrugter som tilbehør er et super-trick til optimering af vores daglige bælgfrugtindtag. Vi har altid marinerede bælgfrugter i køleskabet, som vi anvender til topping af madder med hummus, spreads o.l.
Opskriften er delt tilbage i 2017 og 2019 under navnet “Marinerede kogte bønner”. Jeg gendeler den, fordi den er så vigtig en del af vores egen frokostrepertoire og nemt forsvinder i mængden af opskrifter. Jeg har omdøbt de marinerede kogte bønner til marinerede bælgfrugter, som et mere retvisende navn for måden, vi laver dem på, da de kan bestå af af alle slags kogte bælgfrugter; ærter, bønner, linser og lupin – og ikke kun kogte bønner.
Vi har en klar oplevelse af, at vi beriger vores håndmadder, når vi topper dem med marinerede bælgfrugter. Vi opnår en langt større tilfredshed med vores plantebaserede frokost, hvor marinerede bælgfrugter bidrager både smags-, mætheds- og næringsmæssigt, for ikke at nævne selve spiseoplevelsen ved at have pålæg, som skal tygges.
Så enkelt:
Vælg minimum to slags bælgfrugt, bland dem med en marinade af sojasauce, æblecidereddike, citronsaft + skal, ahornsirup, olivenolie, frisk ingefær og rosmarin og VÔILA! … Du har den lækreste topping til dine hummusmadder, din bowl, din hummustallerken eller lignende.
Disse bælgfrugter har været en fast del af vores pålægs repertoire de sidste 8-9 år, og for os er hummusmaden tam og kedelig uden det ekstra lag af skønne bælgfrugter. Vi laver denne blanding ofte og med en stor variation af bælgfrugter.
HUSK! De allerbedste marinerede bælgfrugter er dem, man rent faktisk får lavet. De kan laves såvel på budget med dåser fra Rema eller i en dyrere version med Meyers nordiske bælgfrugter. Med færdigtilberedte bælgfrugter på dåse er det mega nemt og hurtigt.
Selvom vi er typen, som koger vores bælgfrugter selv, lander vi bestemt flere gange i en “snæver vending”, hvor der ryger en dåse dejlige bønner i marinaden 🙂
Dagens marinerede bælgfrugt:
Opskrift på Marinerede bælgfrugter:
Ingredienser
- 2 ds Bælgfrugt (Eller tilsvarende mængde selvkogte)
Marinade
- 1 spsk citrusuniversal / citronsaft + skal (eller citronsaft på flaske)
- 1 spsk æblecidereddike
- 1 spsk Tamari / sojasauce
- ½-1 spsk ahornsirup (kan udelades)
- 2 spsk Ekstra jomfru olivenolie (eller koldpresset rapsolie)
- lidt frisk ingefær (finthakket/revet )
- lidt finthakket rosmarin (evt tørret.)
Sådan gør du Start madlavningen!
- Først skal du tage et valg om, hvilke bælgfrugter, du vil marinere. Hvis du bruger tørrede bønner/ærter, skal de lægges i blød natten over – eller minimum 8 timer – og koges 30-60 minutter efter anvisning på posen. Afdryppes godt. Behøver ikke at afkøles inden brug. Linser koges ligeledes efter anvisning på posen.Jeg har til denne opskrift valgt kogte danske gråærter og Anicialinser.
- Tænk evt i farver: Sorte og hvide bønner giver en flot mad.
- Lav marinaden ved at blande alle ingredienser.
- Tilføj bælgfrugterne og bland godt.
- Kommes på rene glas – der bliver 2 glas som illustreret. Frys evt det ene.
- Anvendes bl.a som topping på en hummusmad.Her er det en dansk mad med hummus af Ingrid ærter og marinerede bælgfrugter med gråærter og Anicia linser.
Kommentér