Citrusuniversal – hele smagen af citron

“I morgen skal jeg lave humus. Så i dag skal jeg sikre mig, at vi har citrusuniversal i køleskabet.
Det har vi ikke. Jeg brugte resten til falafler i weekenden. Så skal jeg lige have lavet et glas”.
Dette er et lille indblik i en typisk tankerække hos mig.  Jeg ynder at være et skridt foran i den gode smags tjeneste. Både når det gælder citrusuniversal eller bønner, der skal iblødsættes og koges for at blive til et måltid i morgen eller i overmorgen eller i weekenden for den sags skyld.
Faren ved at begynde på at lave citrusuniversal er, at når først man vænner sig til hele den gode smag af citronen i sin mad, så bliver det lidt “fladt” kun at bruge saften.
Det nemme ved citrusuniversal er, at det er hurtigt lavet 🙂 Når man laver det dagen før, det skal bruges, kommer der flere smagsnuancer frem.
Det er derfor, det er vigtigt for mig at få det lavet i dag.  😉
Det kan holde sig over en uge i køleskabet i et rent glas med låg.

Citrusuniversal har jeg lært at kende i Oscar Umahros madunivers. Et univers, han kalder køkkenrevolutionen eller sundhedsrevolutionen. Han skriver om citrusuniversal, at den lokker alle smagsnuancerne frem i maden, især den sødme, der gemmer sig i frugter og rodfrugter.
Jeg tror, det er det, jeg smagsmæssigt er faldet for i mange af mine salater, hvor der er citrusuniversal i dressingen, men også i humus, andet smørepålæg og andre retter, hvor der skal citronsaft i.

Det er vigtigt, citronerne er økologiske, når du vil lave citrusuniversal.
I skallen på de konventionelle citroner er der pesticidrester og overfladebehandlings-voks.
Hvis du vælger konventionelle citroner, så nøjes med at bruge saften.

Opskrift

Citrusuniversal

Udskriv Pin Beskriv

Ret: Tilbehør

Servings: 4

Denne opskriftskabelon angiver 4 personer, hvis jeg ikke selv skriver noget andet. Det giver ingen mening i denne opskrift. Men bær over med det 🙂

Ingredienser

• ▢ 3 økologiske citroner (Ikke andet)

Sådan gør du  Start madlavningen!

• Vask citronerne grundigt, og tør dem i f.eks et viskestykke.
  
• Riv skallen fint, f.eks. med et Microplane rivejern,
  
• Pres saften og bland de to ingredienser i en glasbeholder med låg.
  
• Opbevar i køleskabet. Kan bruges med det samme men vinder i smag, hvis det laves op til 12 timer før brug.
  

Noter

Holdbarhed mindst 1 uge i køleskabet i et rent glas.

Har du prøvet opskriften?Nævn @veganermor.dk på instagram!