Bagte søde kartofler med rød peberhumus

• Start med at grille de røde peberfrugter.

  Tænd ovnen på grillfunktion.

  Det er ikke lykkes mig at finde færdiglavede i handlen (har ikke ledt særlig ihærdigt 🙂 ), så jeg laver dem altid selv.

  Rens peberfrugterne, skær dem op og befri dem for frø.

  Læg dem på en bagerist. Sæt en plade med bagepapir under og sæt dem i ovnen under grillen.

  Grill 8-15minutter til de er blevet godt grillede, og skindet er blevet sort.
  
• Tag dem ud og lad dem køle lidt af. Kom dem varme i en glasbeholder med låg eller mellem to tallerkener, eller i en plasticpose, der lukkes til.

  Dette for nemmere at kunne pille skindet af.

  Når de er kølet af, pilles skindet af dem, og de skæres i lidt mindre stykker.
  

Bagte søde kartofler

• Forvarm ovnen til 200gr (185gr varmluft)

  Vask kartoflerne og prik dem med en gaffel over det hele.

  Gnub dem med olivenolie og drys dem med salt.
• Bag kartoflerne i 35-45 minutter, til de er møre, når du stikker i dem.
  

Rød peberhummus

• Blend alle ingredienserne i en foodprocessor inklusiv rød peber.

  Smag til med salt, peber og evt. mere citron.

  Kan også sagtens blendes med en stavblender.
  
• Ved servering skæres kartoflerne op på langs og fyldes med hummus og drysses med persille, karse eller lignende.
  
•