Galette med tomat og fennikel serveret med broccoli

Galette med tomater og fennikel – og en ny bog

Anmeldelse 19. november 2017

“VEGANSK til højtider og fest” er titlen på en ny bog af Ditte Gad Olsen.
Jeg har fået bogen tilsendt med henblik på evt. at give den omtale her på bloggen, og da det er en super flot og meget anvendelig vegansk kogebog, så omtaler jeg den gerne 🙂
Med en højtid som julen ventende lige om hjørnet, tænker jeg, at bogen kan være interessant for andre “veganerforældre” eller være en ide til et julegaveønske eller til at give som gave 😉
Fra bogen har jeg personligt særligt forelsket mig i Dittes “Galette med tomater og fennikel”, som jeg bringer en opskrift på i dette indlæg 😀

Galette med tomat og fennikel og en ny bog — Galette med tomater og fennikel – fra bogen “Vegansk til højtider og fest” af Ditte Gad Olsen

Om forfatteren:
Ditte Gad Olsen er professionsbachelor i Ernæring og Sundhed med speciale i sundhedsfremme, forebyggelse og formidling. Hendes drøm er at hjælpe og inspirere andre til at spise mere plantebaseret.
Ditte har selv været veganer i 7 år, og efter 7 år har hun efterhånden oplevet mange juleaftener, påskeborde og fødselsdage, og det er hendes personlige oplevelser og succesopskrifter til årets højtider, der ligger til grund for denne bog.
Du kan finde mere inspiration til vegansk og plantebaseret mad og livsstil fra Ditte på hendes hjemmeside: Veganskforalle.dk

Om bogen:
Er der noget bedre end en ny vegansk kogebog?
Ikke for mig – med min passion for mad 😉
En kop te, benene op, først mærke bogen i hænderne, og lad mig så få bladret den igennem og se hvilken inspiration, jeg bliver mødt med 😀
Indholdsfortegnelsen viser mig, at bogen er inddelt efter årets højtider og fester med kapitlerne: Valentinsdag, Fastelavn, Påske, Sommer, Halloween, Jul, Nytår, Vennemiddag og Fødselsdag – året rundt. Bogen er indbydende, farverig og med flotte madbilleder.
Der er – bogen igennem – en dejlig gennemført struktur, hvor alle opskrifter ledsages af en lille indledende fortælling, som er tilknyttet retten.
Jeg konstaterer, at Dittes opskrifter på helt almindelig vis, indeholder sukker og hvedemel, hvilket er ingredienser, jeg ikke anvender i mit køkken. Men det er jeg vant til, og når jeg “falder for” en opskrift, som indeholder sukker/hvedemel, slår min hjerne straks over på en søgning efter, hvordan disse ingredienser kan erstattes og tilpasses mit madunivers 🙂

Efter første gennembladring af bogen havde jeg fundet flere opskrifter, som jeg havde lyst til at afprøve, og så bukker jeg altså hjørnet på siden, så jeg nemt kan finde opskriften igen 😉
Særligt den fransk inspirerede galette med tomater og fennikel, som jeg fandt i kapitlet om nytår, vandt genklang. Efter bogens opskrift laves galette-dejen med hvedemel, og jeg vidste med det samme, at jeg ville prøve at erstatte hvedemelet med fuldkornsdurum-mel – kamutmel, som jeg har gode erfaringer med i andre sammenhænge. Dette eksperiment blev ret vellykket 🙂
Inden jeg bringer opskriften på Galette med tomater og fennikel, vil jeg lige vise et par andre ting, som jeg har lavet efter opskrifter fra bogen:

Fransk løgsuppe:
“Fyldige smagfulde supper med masser af kraft er, hvad vi alle sammen har brug for en gang imellem – og hvis suppen endda er en smule elegant, så er vi rigtig glade. Og det er netop, hvad denne skønne franske løgsuppe er. Løgene er fløjlsbløde….” – Ditte

Svampepaté:
“Leverpostejen var et fast indslag på min tallerken til påske, da jeg var lille – det er det selvfølgelig ikke mere. til mit påskebord har jeg nu i stedet for lavet det skønneste spread til til rugbrødet, der er fyldt med smag, umami og lækker cremethed. Svampene giver sammen med krydderierne knald på smagen, og solsikkekernerne sørger for, at patéen bliver fast og cremet.” – Ditte

Brie:
“Den her ost tager sin tid, faktisk skal den stå og hygge sig lidt over 48 timer. Men den er helt klart det værd! Brien er blød og cremet, og den har en skøn ostet smag. Man kan godt blive helt i tvivl, om den overhovedet er vegansk – men det er den.” – Ditte
“Jeg tænker nærmere kage, eller dessert – ikke ost, men den smager super godt!”
– Moster Mette (en ikke-veganers udtalelse)

Udover løgsuppe, svampepaté, brie og galette, er der opskrifter fra bogen, som står i kø for at blive lavet. F.eks. “Flæskemandag-sandwich”, som er en sandwich med paneret aubergine. “Askeonsdag-salat” en kålsalat med bl.a. frisk grønkål, grønkålschips, søde kartofler, kikærter og æbler. “Fransk linsesalat” og “Spicy ost”. altså bare for at nævne et par stykker 😉
Men nu tilbage til “Galette med tomater og fennikel”:

Galette med tomater og fennikel:
“Selvom denne galette ser ud til at være et lidt større projekt, så lover jeg dig, at den faktisk er hurtig at lave. Og den smager helt vidunderligt. Den sprøde dej smager skønt af de ristede mandler, og fennikel-tomatfyldet har en let smag af anis.” – Ditte