Salat med ristet blomkål, grønkål og quinoa

Salat med ristet blomkål, grønkål og quinoa

Salat med ristet blomkål, grønkål og quinoa

Ret: Salat, Tilbehør
Keyword: Glutenfri
Glutenfri. På billederne ses ingredienser til en dobbelt portion salat.

Ingredienser

  • 1 blomkål
  • salt
  • 1 dl quinoa (valgfri farve)
  • 1 tsk salt (eller bouillon)
  • 2 dl vand
  • 100 g grønkål (stilk fjernet)
  • 1 lille rødløg
  • 1 håndfuld røde druer
  • 30-40 g græskarkerner (ristede + evt. saltede)

Sennepsdressing

  • 2 spsk ekstra jomfruolivenolie
  • 1 spsk æblecidereddike
  • 1 spsk citronsaft/citrusuniversal
  • 1 lille spsk Dijonsennep
  • 1 spsk ahornsirup/agavesirup
  • salt og peber

Sådan gør du

  • Ingredienser til salat
  • Tænd ovnen på 175 grader
  • Rengør blomkålen, og skær hovedet ud i buketter og skiver på 1 cm.
    salat med ristet blomkål
  • Vend dem i olivenolie, og fordel dem på en beklædt bageplade.
    salat med ristet blomkål
  • Drys let med salt, og sæt pladen i ovnen i cirka 30 minutter, indtil blomkålen er gylden og sprød i overfladen.
    Salat med ristet blomkål
  • Skyl quinoaen, så du fjerner den bitre smag. Kog den i letsaltet (eller boullion-) vand i 15-20 minutter, indtil de små haler frigøres, og lad den derefter køle en smule af. Imens kan du tilberede resten af salaten.
  • Rist græskarkerner på en tør pande. drys evt. med salt.
  • Hak grønkålsbladene fint, og kom dem i en skål.
  • Rør ingredienserne til dressingen sammen, og smag til med salt og peber.
    Sennepsdressing
  • Dryp 2 spsk. dressing over, og massér kålen, indtil bladene bliver bløde.
    Hakket grønkål
  • Tilsæt den kogte, lune quinoa til grønkålen, og vend rundt.
  • Skær rødløget i tynde skiver, og vend det i skålen sammen med vindruerne.
    Salat med ristet blomkål
  • Vend dernæst de ristede blomkålsbuketter i salaten.
    Salat med ristet blomkål
  • Kom salatblandingen over på et salatfad eller i en serveringsskål. Dryp med et par spsk. af dressingen. Drys med ristede græskarkerner og evt nogle af druerne, og servér!
    Salat med ristet blomkål
  • Sæt gerne resten af dressingen på bordet i en skål, så man selv kan dryppe lidt ekstra over efter behov. Salaten smager både godt lun og kold.

Noter

Der er lidt forskel på hvor sprød blomkålen bliver fra gang til gang, og det har ikke så stor betydning.
Kan spises som tilbehør eller selvstændigt med lækkert grovbrød til.
Rester er madpakkegnede 🙂
Har du prøvet opskriften?Nævn @veganermor.dk på instagram!

Kommentér

Navigate