Algerisk gryde

Algerisk gryde

Algerisk gryde

Ret: Hovedret
Antal: 6
Vegansk simremad. Opskriften er fundet hos Jamie Oliver. Forholdet mellem auberginer og søde kartofler kommer sig ikke så nøje. Om der er mere eller mindre af det ene eller de andet.

Ingredienser

  • 1 rødløg (groft hakket)
  • 2 fed hvidløg (finthakket)
  • 2 stængler bladselleri (groft hakket)
  • 2 spsk jomfru olivenolie/ jomfru kokosolie
  • 1 tsk støt spidskommen
  • ½ tsk støt gurkemeje
  • 1 tsk støt kanel
  • 2-3 auberginer (I grove tern)
  • 2-3 søde kartofler (i tern)
  • 1 ds. hakkede tomater (eller en karton)
  • 1 ds kikærter (eller 300 g selvkogte)
  • ½ spsk grøntsagsbouillon (evt. Herbamare)
  • 10 tørrede abrikoser (skåret i tern)
  • salt og peber
  • dl vand (eller vandet fra (dåse)kikærterne )

Tilbehør

  • evt. ris og salat

Sådan gør du

  • Algerisk gryde
  • Kom olie i en gryde og svits løg, hvidløg, selleri og krydderier i 5-10 minutter, til det begynder at blive mørt.
    Algerisk gryde
  • Kom auberginerne i gryden og svits med i 10 minutter under næsten konstant omrøring. For at få alle krydderier godt ind i auberginerne.
    Algerisk gryde
  • Algerisk gryde
  • Kom de søde kartofler ved og rør rundt.
    Algerisk gryde
  • Algerisk gryde
  • Kom, tomater, kikærter + deres vand fra dåsen (Jeg koger selv kikærter og har dem i fryseren, så jeg tilføjede 2½dl postevand), bouillonpulver, abrikoser og salt og peber i retten.
    Algerisk gryde
  • Rør det hele godt sammen, bring i kog og læg låg på gryden. Lad retten simre for lav varme i en time, hvor du af og til røre rundt, for at sikre dig, at det ikke brænder på. Efter 1 time: Smag til og tilføj evt mere salt og peber.
    Algerisk gryde
  • Mens retten simrer, kan du f.eks. koge ris og tilberede valgte grøntsager/salat 🙂 Jamie Oliver foreslår at servere retten med couscous, yoghurt og limeskal.
  • Velbekomme.
    Algerisk gryde

Noter

Retten er fryseegnet.
Hvis du har en tagine og har lyst til at lave retten i taginen, kan du læse den oprindelige tagine-opskrift fra Jamie Oliver HER
Har du prøvet opskriften?Nævn @veganermor.dk på instagram!

Kommentér

Navigate