Vegansk gulerod-chili-suppe med umamidrys

Vegansk gulerod-chili-suppe med umamidrys lyder avanceret, og smager avanceret, men er super nem at lave 😀 “Umami er den skjulte faktor, der tilfører sublim smag, giver maden fylde og giver dig lyst til at spise mere af den. Umami er den femte grundsmag. Begrebet stammer fra Japan og betyder direkte oversat “velsmag”. Umami smager ikke af så meget i sig selv men fremhæver smagen i maden. Ved at tilsætte umami til maden kan du ikke alene øge smagsoplevelsen, du vil også opleve, at umami har en appetitregulerende effekt, så du bliver hurtigere mæt.” Anette Harbech Olesen (fra bogen MAD-kunsten at spise godt og leve sundt). Af plantebaserede ingredienser med umamieffekt kan bl.a nævnes svampe, sojasauce, miso, valnødder m.m. Du kan læse om vegetabilsk umami – hvad og hvor? hos plantepusherne. Umamidrys til gulerod-chilisuppen består af ristede svampe, persilleolie, ristede græskarkerner, røget paprika og sojayoghurt/sojafraiche. Og denne topping lover ikke for meget ved…

Navigate