Socca med fyld af jorskokker, svampe og spinat

Socca er en slags fladbrød eller pandekage, der stammer fra det sydlige Frankrig, nærmere bestemt Nice og det nordlige Italien. Ingredienserne til socca er kikærtemel, vand, olie og salt. Selvom jeg har boet et år i det sydlige Frankrig, dengang jeg var 20 år, har jeg ingen erindringer om, at have smagt socca, før jeg for nylig blev præsenteret for retten gennem Årstidernes veganske måltidskasse. Men måske netop, fordi jeg elsker fransk inspireret mad, vidste jeg med det samme, da jeg lavede og smagte Årstidernes “Socca med karrystegte kartofler, spinat og oliven”, at denne type mad vil kunne få en stor plads i vores køkken. Min første tanke var, at jeg ville forkæle sønnerne med socca i den forestående påskeferie. Min hjerne gik straks i gang med at udtænke  forskelligt alternativt fyld til kommende soccaer, og hvad med morgenmads-socca eller endnu bedre socca-vafler? 😀 Der er en  opskrift på socca…

Navigate