Vegansk hokkaidosuppe med sesamkål

Når jeg vælger at kategorisere hokkaidosuppe som julemad, er det fordi, jeg forbinder julemad med forkælelses-mad, og fordi hokkaidosuppe med sesamkål er min nyeste livret. 🙂
Jeg må indrømme, at jeg nok ikke serverer den selve juleaften – selvom den måske godt kunne være en forret? – Jeg serverer den måske til frokost juleaftensdag, eller en af juledagene, eller som en forret Nytårsaften.

Vejen til hokkaidosuppe:

Jeg har faktisk aldrig lavet mad med hokkaido, før jeg i efteråret begyndte at lave hokkaidohummus.
Det er siden blevet til flere gange hokkaidohummus, og dermed har hokkaidoen fået sig sneget ind i min husholdning. Ved en tilfældighed for ca en måned siden, hvor vi stod en søndag aften uden ideer til aftensmad, og havde et halvt hokkaidogræskar i køleskabet, fandt vi en opskrift på hokkaidosuppe i et “mad-blad”, som vi havde fået i en butik.
“Jamen, lad os da bare prøve at lave hokkaidosuppe! Opskriften ser nem ud, og vi har faktisk alle ingredienserne til suppen.”
Suppen smagte overraskende virkelig godt, og vi har allerede lavet den flere gange siden – hvoraf den ene gang som gæstemad 🙂 Kender du det, at noget smager så dejligt, at man har lyst til at servere det for alle kommende gæster i en periode?

Opskriften er fundet i gratis-bladet “Sæson – hverdagsmad med mere frugt, grønt og glæde”.
Jeg bringer opskriften i dette indlæg, men du kan også finde den på Sæson.dk

Vi har allerede lavet suppen i forskellige versioner. Dvs. med forskellige slags topping, alt efter hvad vi lige har haft at gøre med. Vi har lavet topping som i opskriften med hvidkål, æbler, sesam og saltede peanuts. Vi har også lavet den med rødkål i stedet for hvidkål og med saltede cashewnødder i stedet for peanuts. Vi har også prøvet med persilleolie (frisk persille og olivenolie, som er blendet sammen) og ristede græskarkerner, hvilket også fungerede super godt.
Suppen har kunne bære det hele. Så tag dig endelig den frihed at improvisere 🙂
Vi har serveret suppen sammen med en dejlig kålsalat og ristet rugbrød / foccacia eller med brød alene.

Opskrift på vegansk hokkaidosuppe med sesamkål:

Hokkaidosuppe med sesamkål

Udskriv Pin Bedøm

Ret: Hovedret, Suppe

Keyword: Glutenfri

Antal: 4

Glutenfri

Ingredienser

• ▢ 700 g hokkaido-græskarkød (uden kerner)
• ▢ 1 løg
• ▢ 1 spsk ekstra jomfruolivenolie
• ▢ 1 spsk rød karrypasta
• ▢ 2 fed hvidløg
• ▢ 1 spsk friskrevet ingefær
• ▢ 1 l grøntsagsbouillon
• ▢ 1 ds kokosmælk
• ▢ salt og peber
• ▢ 1 lime

Topping: Sesamkål

• ▢ 1/4 hvidkål/rødkål (eller spidskål)
• ▢ 1 æble
• ▢ 1 spsk ekstra jomfruolivenolie
• ▢ 1 spsk Tamari (sojasauce)
• ▢ 1 spsk sesamfrø
• ▢ 2 spsk saltede peanuts
• ▢ Frisk koriander (eller persille)

Sådan gør du

• Hvis hokkaidogræskaret er økologisk, kan du med fordel beholde skrællen på, da den indeholder mange gode plantestoffer.
  
• Skær græskarkødet i tern ca. 2 x 2 cm. Pil og hak løg og hvidløg.
  
• Varm olien i en gryde, tilsæt karrypasta og svits løg, hvidløg og ingefær et par minutter.
• Tilsæt græskar og hæld bouillon på. Lad suppen simre under låg ved svag varme i ca. 20 min. til græskarkødet er mørt.
  
• Tag gryden af varme og blend til en ensartet suppe.
  
• Sæt gryden tilbage på varmen. Tilsæt kokosmælk og varm suppen op.
• Smag suppen til med salt, peber og limesaft.

Topping: Sesamkål

• Fjern de yderste blade og stokken fra kålen og snit kålen fint. Skær æblerne i skiver.
• Varm olien på en pande og steg kålen et par minutter ved god varme. Tilsæt sojasauce og vend rundt. Tilsæt æbler og svits kort. Tag panden af blusset, før der tilsættes sesamfrø og peanuts.
  
• Server suppen og top med sesamkål. Sæt frisk koriander eller hakket persille og evt. ekstra peanuts på bordet til at drysse med.
  
• Tilbehør kan f.eks. være ovnristet rugbrød med pesto og flagesalt.

Noter

Hokkaidosuppe kan anbefales som gæstemad og julemad.
Rester kan spises flere dag i træk. Suppen kan fryses - men uden topping

Har du prøvet opskriften?Nævn @veganermor.dk på instagram!