Vegansk mandelsteg med champignonsovs

Skyl og kog boghvedekerner i dobbelt mængde letsaltet vand i 20 minutter. Evt. andre kerner koges efter anvisning på posen.

Bland mandler, kogte kerner, champignon og gulerødder i en stor skål.

Svits løg, hvidløg og bladselleri i kokosolie under omrøring et par minutter.

Kom løgblandingen i skålen med de øvrige ingredienser og kom timian, rosmarin, tamari og peber i.

I en mindre skål blandes kikærtemel, bagepulver, salt, chilipulver og peber. I et hul i midten kommes vand, og dejen røres sammen.

Kikærtedejen udgør en vegansk æggemasse, som røres godt rundt i mandel-grøntsags-blandingen. Smag til og tilføj ekstra salt/peber om nødvendig.

Nu er farsen færdig til at blive bagt. Fordel den i en større eller to mindre ovnfaste fade (som er smurt med kokosolie) Drys evt. med sesam.

Bages ved 180 grader varmluft i 30 minutter. Dæk fadet med bagepapir de første 20 minutter og bag uden de sidste 10 minutter. ( i min opskrift står der dæk med alufolie -men det bruger jeg ikke så tit)

Du kan evt bage rodfrugter samtidig 🙂

Tilføj fløde og bouillon, og lad det simrer sammen et par minutter.

Mandelsteg med champignonsovs er festmad 🙂 Server evt med bagte rodfrugter og en kålsalat