Chiaparfait - vegansk morgenmad

Chiaparfait er skøn vegansk morgenmad og består af chiagrød, som er lagt i lag med en frugt-bærkompot eller en grøntsagssmoothie og toppet med nødder, nøddesmør, bær og evt. granola. Jeg må vist tilstå, at jeg er blevet ret stor fan af chiaparfait henover de sidste par måneder, hvilket kommer til udslag i, at jeg konstant finder en anledning til at lave mig en chiaparfait. Min husstand klager ikke, de får nemlig også chiaparfait, hver gang jeg laver det. Selv mine kolleger har stået for skud for en chiaparfait med hindbærmousse i en nattevagt. Faktisk har jeg lige sat en chiagrød til at trække i køleskabet, før jeg satte mig til tastaturet for at skrive dette indlæg om chiaparfait 😉
Jeg har ikke mødt nogen endnu, som ikke synes, denne morgenmad/dessert er lækker – Og så er chiaparfait faktisk sundt samtidig med, at den ser kunstnerisk og smuk ud 😀
Der er opskrifter på tre varianter af chiaparfait i dette indlæg.

Anette Harbech Olesen, “Mad for livet”, som er en af mine sundheds-guruer skriver følgende på sin hjemmeside om chiafrø:
“Chiafrø er en gammel indiansk frøsort, som med rette kan gå under betegnelsen superfood. Chiafrø hører til familien af salvieplanter og blev oprindeligt brugt af de gamle Inka og Maya indianere i Sydamerika. Chia er faktisk et gammelt indiansk ord for styrke, og chiafrø var dengang kendt for at tilføre netop styrke og udholdenhed. Mange sportsfolk oplever da også i dag chiafrø som en optimal fødevare at spise før træning.
Fordelene ved chiafrø er mange. De er glutenfri, næringsrige og du kan købe dem økologisk, ofte importeret fra Mexico.Det kan anbefales altid at købe økologiske chiafrø, for de konventionelle indeholder et højt niveau af pesticidrester.
De små frø indeholder alle essentielle aminosyrer, lidt ligesom hampefrø gør det. De indeholder også de essentielle fedtsyrer omega 3 og omega 6, ligesom chiafrø er rige på calcium, kalium, bor, jern og en lang række beskyttende antioxidanter. Faktisk er indholdet af antioxidanter i chiafrø over dobbelt så højt som i blåbær, så det er på alle måder et super nærende lille frø. Chiafrø er også fiberrige, du behøver ikke at kværne eller blende dem for at kunne optage frøenes sunde næringsstoffer, hvilket gør dem lette at anvende.
På grund af chiafrøs høje indhold af fibre, proteiner og sunde fedtsyrer, så giver de en god mæthed og tilfører alt det, som du har behov for i et godt måltid. De belaster ikke kalorieregnskabet voldsomt, de er smagsneutrale, hvilket gør dem attraktive at anvende til såvel morgenmad som i salater og bagværk. Chiafrø er i stand til at optage megen væske – cirka ti gange deres egen vægt – og derfor kan det betale sig at sætte chiafrø i blød natten over, enten i vand, yoghurt eller i mandelmælk eller kokosmælk.”
– Anette Harbech Olesen

Inspirationen til at lave chiaparfait har jeg hentet hos “Green Kitchen Stories” – det dansk svenske par, Luise og David – som blogger og skriver bøger om vegetarisk mad. Jeg har tre af deres bøger og ønsker mig en fjerde til jul. Og har du ikke kendskab til Luise og Davis blog endnu – så få det! – og glæd dig! De laver fantastisk smuk, indbydende og velsmagende mad, samt giver gode anvisninger for veganske alternativer til mange af deres opskrifter.
Efter, jeg i et par år har set på billeder af forskellige smukke chiaparfaits i deres bøger- hele tiden vel vidende om, at dem skulle jeg helt sikkert prøve at lave – kom jeg så endelig i gang med at lave chiaparfait, og med den konsekvens, at jeg nu har lyst til at lave dem hele tiden 😉 Og efter, jeg i en periode har vekslet mellem at lave chiaparfait med hindbærmousse og chiaparfait med grønskål og avocado, fik jeg lyst til selv at komponere en chiaparfait. Det blev til chiaparfait med jordbær-rabarberkompot.
Jeg tænker, at man sagtens kan lave chiaparfait med en typisk dansk “rød-grød” – jordbærgrød, blommegrød og lignende, og jeg har også selv lavet en dessertparfait med chiagrød og æblegrød.

Luise og David kalder deres chiaparfaits for showstoppers, fordi de er så imponerende at se på, og så tror man, de er svære at lave, hvilket de ikke er – selvfølgelig er der nogle arbejdsgange og logistik i en chiaparfait. F.eks. hvis man, som jeg gerne selv vil lave granolaen, samt at chiagrøden skal laves mindst ½ time før spisning og gerne dagen før.
Man kan roligt føle sig fri til at lave pynten til sin parfait alt efter, hvad man har i sin husholdning.
En skabelon kan være at toppe sin parfait med frugt og eller bær, hakkede nødder, evt. en skefuld nøddesmør, granola og måske en krydderurt eller spiselige blomster.
Luise og David foreslår, man kommer en skefuld mandel eller anden nøddesmør på sin parfait, og de laver deres egen nøddesmør. Jeg er endnu ikke kommet i gang med at lave nøddesmør til daglig brug. Derfor bruger jeg peanutbutter, og det smager fantastisk 😀

Først nogle billeder af tre slags chiaparfait og herefter følger opskrifterne:

Chiaparfait med grønkål og avocado er særlig kunstnerisk at se på, fordi man kan sætte tynde skiver af kiwifrugter fast på den indvendige side af serverings-glasset og herefter komme fyldet i. Parfaiten er toppet med peanutbutter, bær og granola.

Chiaparfait med hindbærmousse. Den første chiaparfait, jeg lavede og absolut min yndlingschiaparfait.

Chiaparfait med jordbær-rabarberkompot, toppet med peanutbutter, bær og granola.

Efter inspiration fra kiwiskiverne i grønkålsparfaiten, skar jeg et par store jordbær i skiver til at sætte på glassets inderside for ekstra skønhed 😉

Du kan finde en opskrift på æble-chiaparfait HER
Du kan finde en opskrift på granola HER