Servings: 5
Lækker steg indbagt i fuldkornsdej. Kan indbages i butterdej for en nemmere version.Glutenfri tip: Erstat dejen med en glutenfri variant og benyt glutenfri havregryn.Obs procesbillederne viser en dobbelt portion linsesteg 🙂
Ingredienser
- 100 g grønne linser
- 1 grøntsagsbouillonterning (eller tilsvarende)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 porre
- 1 spsk jomfrukokosolie (til stegning)
- 1 tsk stødt koriander
- 1 tsk knust spidskommen
- salt og peber
- 1-2 spsk Tamari (sojasauce)
- 200 g champignon
- 2 gulerødder (ca. 150 g - revet)
- 100 g hasselnødder
- 2½ dl plantefløde (havre- soja eller mandelfløde)
- 3-4 spsk gærflager
- 50 g havregryn
- lidt olivenolie (til at pensle dejen med)
- timian og havsalt (til at drysse ovenpå stegen)
Rødbede-dej
- 10 g gær
- 1 tsk havsalt
- 3 dl lunken vand
- 4 spsk ekstra jomfruolivenolie
- 1 spsk kokossukker (eller rørsukker)
- 1 lille rødbede (fintrevet. Kan udelades - men gør dejen smuk rød.)
- ca. 500 g fuldkornsspeltmel (evt. durummel gerne fuldkorns. Eller for en lysere dej; brug kun hvedemel eller 1/3 grahamsmel og 2/3 hvedemel.)
Sådan gør du
Dej
- Start med dejen: I en skål røres gæren ud med salt og lunken vand.
- Olivenolie og sukker tilsættes.
- Rødbeden skrælles, rives fint og røres med i skålen.
- Tilsæt herefter rigeligt med mel under omrøring, indtil dejen kan æltes med hænderne.
- Drys rigeligt med mel på et rent bord og ælt dejen godt igennem med hænderne, indtil den er smidig og homogen.
- Har du en røremaskine, kan du også ælte dejen deri et godt stykke tid.
- Lad dejen hæve tildækket i en skål ved stuetemperatur en times tid.
Fyld
- Skyl og kog de grønne linser i rigeligt vand sammen med grøntsagsbouillon i ca. 20 minutter.
- Hak løg, hvidløg, porre og champignon fint og steg det i en stor gryde i kokosolie sammen med tamari og krydderier.
- Gulerødder rives og hasselnødder hakkes fint. Det hele blandes sammen med plantefløde og gærflager og koges op under omrøring.
- Når linserne er kogt færdig, sies vandet fra, og linserne blendes groft med en stavblender i en skål for sig selv.
- Den blendede masse tilsættes i gryden med grøntsagerne, og det hele blandes godt sammen.
- Havregryn tilsættes. "Farsen" smages til og tilføjes evt. ekstra salt og peber. Det hele tages af varmen og stilles til afkøling.
Samling af stegen
- Når fyldet er kølet af. Gøres dejen klar til indbagning: Ælt dejen igennem. Tag ca 1/4 af dejen fra og gem den i køleskabet til pizzabagning i morgen. 🙂
- Rul dejen ud til en rektangel. Læg den på bagepapir, og læg linsefarsen henad midten - brug evt. hænderne til at forme den med.
- Skær sidedejen i strimler, som peger fremad. Læg endestykkerne af dejen over farsen og flet med sidestrimlerne. Det kan evt blive nødvendigt at fjerne nogle strimler til sidst.
- Pensl med plantefløde og drys med timian og flagesalt.
- Bag linsestegen i ovnen i ca. 30 minutter ved 185 grader varmluft. Tag den ud og lade den samle sig 5-10 min gerne under et klæde.
- Skær den færdige linsesteg ud i ca. 2 cm skiver (evt. ved bordet) og server med grønt, eller det du normalt ville servere til en ”steg”.
- Linsesteg kan med fordel serveres i juletiden.
Noter
Årets julesteg hos os anno 2016 og fortsat frem til 2025 og =>
Stegen er inspireret af Englerod. Du kan finde Englerods opskrift på linsesteg med svampe og hasselnødder indbagt i butterdej HER
Har du prøvet opskriften?Nævn @veganermor.dk på instagram!
2 Comments
Hej, Jeg vil prøve at lave denne julel-inse-nødde-steg i år, men er det muligt at lave dejen glutenfri?
Hej Annika
Jeg har søgt lidt på glutenfri butterdej, og det har du formentlig også 😉
Den dej, vi vanligt indpakker stegen i er en pizzadej med durummel.
Jeg tænker, du kan lave en glutenfri pizzadej og rulle den ud og indpakke i den. Tilsæt evt en revet rødbede, så får du en smuk rød dej.
Læs evt. Plantepushernes indlæg om glutenfri mors steg:
https://plantepusherne.dk/tips-til-glutenfrit-morsbroed/
Mors brød er også en steg med indbagt fars.
Pøj, pøj pøj med julestegen.
Skriv gerne og fortæl, hvordan det gik. Jeg vil så gerne lære af dig 😀
God jul
Kærlig hilsen Helle