Plantebaseret julemiddag med indbagt linsesteg

Dej

• 
• Start med dejen: I en skål røres gæren ud med salt og lunken vand.
• Olivenolie og sukker tilsættes.
• Rødbeden skrælles, rives fint og røres med i skålen.
• Tilsæt herefter rigeligt med mel under omrøring, indtil dejen kan æltes med hænderne.
• Drys rigeligt med mel på et rent bord og ælt dejen godt igennem med hænderne, indtil den er smidig og homogen.
• Har du en røremaskine, kan du også ælte dejen deri et godt stykke tid.
• Lad dejen hæve tildækket i en skål ved stuetemperatur en times tid.

Fyld

• 
• Skyl og kog de grønne linser i rigeligt vand sammen med grøntsagsbouillon i ca. 20 minutter.
• Hak løg, hvidløg, porre og champignon fint og steg det i en stor gryde i kokosolie sammen med tamari og krydderier.
  
• Gulerødder rives og hasselnødder hakkes fint. Det hele blandes sammen med plantefløde og gærflager og koges op under omrøring.
  
• 
• Når linserne er kogt færdig, sies vandet fra, og linserne blendes groft med en stavblender i en skål for sig selv.
• Den blendede masse tilsættes i gryden med grøntsagerne, og det hele blandes godt sammen.
  
• Havregryn tilsættes. "Farsen" smages til og tilføjes evt. ekstra salt og peber. Det hele tages af varmen og stilles til afkøling.
  

Samling af stegen

• Når fyldet er kølet af. Gøres dejen klar til indbagning: Ælt dejen igennem. Tag ca 1/4 af dejen fra og gem den i køleskabet til pizzabagning i morgen. 🙂
• Rul dejen ud til en rektangel. Læg den på bagepapir, og læg linsefarsen henad midten - brug evt. hænderne til at forme den med.
• Skær sidedejen i strimler, som peger fremad. Læg endestykkerne af dejen over farsen og flet med sidestrimlerne. Det kan evt blive nødvendigt at fjerne nogle strimler til sidst.
  
• 
• Pensl med plantefløde og drys med timian og flagesalt.
  
• Bag linsestegen i ovnen i ca. 30 minutter ved 185 grader varmluft.

  Tag den ud og lade den samle sig 5-10 min gerne under et klæde.
  
• Skær den færdige linsesteg ud i ca. 2 cm skiver (evt. ved bordet) og server med grønt, eller det du normalt ville servere til en ”steg”.
  
• Linsesteg kan med fordel serveres i juletiden.
  

• 
• Svits champignon og tamari (soja) under omrøring et par minutter. Svampene vil afgive væde.
• Tilføj fløde og bouillon, og lad det simrer sammen et par minutter.

  På billedet bruges bouillon fra kogning af linser
  
• Udrør Maizena i lidt vand eller fløde, og jævn sovsen med den udrørte Maizena. Smag til med peber og evt ekstra tamari
  
• Sovsen er lækker til alle slags postejer 🙂

• Snit kålen fint i hånden eller foodprocessor.
  
• Skær de øvrige ingredienser i passende små stykker.
  
• Vend delene sammen.
• Bland dressingen og hæld den over salaten. Bland det hele godt.
  
• Rødkålssalaten er en sikker gæst til vores julemiddag, og ellers kan den serveres til alt, hvad man har lyst til. Prøv f.eks. med en god suppe, rødkålssalat og ristet rugbrød.

Hasselback søde kartofler

• Vask og evt skræl de søde kartofler.
• Skær tynde skiver ca 2/3 ned i kartoflen. Læg evt kartoflerne mellem skaftet på to grydeskeer, så undgår man nemt at skære hele vejen igennem kartoflen.

  Med så små kartofler, som jeg har valgt, har jeg ikke brugt grydeskeer.
• Placer kartoflerne tæt i et smurt ovnfastfad. Eller på bagepapir på en bageplade.
• Pensl med olivenolie og drys med salt og timian.
• Bag kartoflerne ved 185 gr varmluft i 30-40 min eller til de er godt møre.
• Kan bages samtidig med linsesteg og rosenkål.

Bagte rosenkål

• Rens rosenkål ved at skære lidt af roden af og fjerne de yderste blade.
• Skær dem i halve og vend dem med olivenolie, salt og spidskommen.
• Bag dem i et fad eller på bagepapir på en bageplade (evt ved siden af de søde kartofler) ved 185gr varmluft i 25-30 min.
• Velbekomme