Indbagt linsesteg med svampe og hasselnødder

Lækker steg indbagt i fuldkornsdej. Kan indbages i butterdej for en nemmere version.

Glutenfri tip: Erstat dejen med en glutenfri variant og benyt glutenfri havregryn.

Obs procesbillederne viser en dobbelt portion linsesteg :)

▢ 10 g gær
▢ 1 tsk havsalt
▢ 3 dl lunken vand
▢ 4 spsk ekstra jomfruolivenolie
▢ 1 spsk kokossukker (eller rørsukker)
▢ 1 lille rødbede (fintrevet. Kan udelades - men gør dejen smuk rød.)
▢ ca. 500 g fuldkornsspeltmel (evt. durummel gerne fuldkorns. Eller for en lysere dej; brug kun hvedemel eller 1/3 grahamsmel og 2/3 hvedemel.)

Start med dejen: I en skål røres gæren ud med salt og lunken vand.
Olivenolie og sukker tilsættes.
Rødbeden skrælles, rives fint og røres med i skålen.
Tilsæt herefter rigeligt med mel under omrøring, indtil dejen kan æltes med hænderne.
Drys rigeligt med mel på et rent bord og ælt dejen godt igennem med hænderne, indtil den er smidig og homogen.
Har du en røremaskine, kan du også ælte dejen deri et godt stykke tid.
Lad dejen hæve tildækket i en skål ved stuetemperatur en times tid.

Skyl og kog de grønne linser i rigeligt vand sammen med grøntsagsbouillon i ca. 20 minutter.
Hak løg, hvidløg, porre og champignon fint og steg det i en stor gryde i kokosolie sammen med tamari og krydderier.
Gulerødder rives og hasselnødder hakkes fint. Det hele blandes sammen med plantefløde og gærflager og koges op under omrøring.
Når linserne er kogt færdig, sies vandet fra, og linserne blendes groft med en stavblender i en skål for sig selv.
Den blendede masse tilsættes i gryden med grøntsagerne, og det hele blandes godt sammen.
Havregryn tilsættes. "Farsen" smages til og tilføjes evt. ekstra salt og peber. Det hele tages af varmen og stilles til afkøling.

Når fyldet er kølet af. Gøres dejen klar til indbagning: Ælt dejen igennem. Tag ca 1/4 af dejen fra og gem den i køleskabet til pizzabagning i morgen. :)
Rul dejen ud til en rektangel. Læg den på bagepapir, og læg linsefarsen henad midten - brug evt. hænderne til at forme den med.
Skær sidedejen i strimler, som peger fremad. Læg endestykkerne af dejen over farsen og flet med sidestrimlerne. Det kan evt blive nødvendigt at fjerne nogle strimler til sidst.
Pensl med plantefløde og drys med timian og flagesalt.
Bag linsestegen i ovnen i ca. 30 minutter ved 185 grader varmluft.
Tag den ud og lade den samle sig 5-10 min gerne under et klæde.
Skær den færdige linsesteg ud i ca. 2 cm skiver (evt. ved bordet) og server med grønt, eller det du normalt ville servere til en ”steg”.
Linsesteg kan med fordel serveres i juletiden.

Årets julesteg hos os anno 2016 og fortsat frem til 2025 og =>

Stegen er inspireret af Englerod. Du kan finde Englerods opskrift på linsesteg med svampe og hasselnødder indbagt i butterdej HER

Har du prøvet opskriften?Nævn @veganermor.dk på instagram!