Bønnebrød med danske gråærter

Bønnebrød med danske gråærter består af 500 g udblødte gråærter og ingen mel. Fremgangsmåden indebærer både en sjov og lidt mærkelig måde at bage på. Brødet er bagt efter en opskrift, som jeg spottede for flere år siden i en vegansk opskriftsbog fra biblioteket – jeg husker ikke bogen. Jeg tog et billede af opskriften. Det brød skulle med sikkerhed afprøves på et eller andet tidspunkt – f.eks. i år 🙂

I opskriften er der anvendt 500 g udblødte sorte bønner, og dengang kendte jeg ikke til danske bælgfrugter. Jeg bagte mit allerførste bønnebrød i starten af i år lige efter opskriften – med sorte bønner. “Meen – mon ikke man kan udskifte de sorte bønner med gråærter? – Det bliver jeg nødt til at afprøve”

Om brødet:

Jeg mindes, jeg særligt blev tiltrukket af opskriften, fordi alt mel i brødet var erstattet med bælgfrugt. Det lød som et sjovt brød. Nu har jeg bagt det fire gange og kan fortælle, at det er et meget anderledes brød. Det er også et ret bastant brød, og det smager godt. Jeg har bagt det både med hvidtøl og med æblemost, og de to ting kan sagtens byttes ud. Både hvidtøl og æblemost giver noget sødme, som gør brødet ret lækkert. Jeg har ikke følt mig fristet til at erstatte øl/æblemost med vand. Jeg har afprøvet brødet både med sorte bønner og danske gråærter – og her fungerer gråærterne lige så fint. Brødet bliver selvsagt mere mørkt med sorte bønner. Jeg forestiller mig, at en lys bælgfrugt vil give et lyst brød.

Brødet bliver særlig interessant i den plantebaserede verden, hvor vi helst skal have proteiner fra bælgfrugter til alle vores måltider. DVF anbefaler, at vi spiser 2-300 g tilberedte bælgfrugter dagligt. Men jeg må erkende, at indimellem er et måltid lavt på bælfrugt, og så er det en stor fordel, at kunne spise et stykke bønnebrød til. Vi har brugt det som tilbehør til supper og salater, såvel som til scrambled tofu, hvor det er bælgfrugt med bælgfrugt på. Og ellers med pålæg som alt andet brød. Smager super med peanutbutter:)

Mht korn så er der havregryn i brødet. Hvis det er problematisk for nogen, forestiller jeg mig, at havregryn sagtens kan erstattes af quinoaflager eller boghvedeflager.

Praktisk note:

Hvis du får lyst til at bage dette bønnebrød, kan du købe danske gråærter fra *Puredansk i Menu. De sælges i pakker af 300 g. Jeg har brugt 250 g tørrede gråærter i mit brød, fordi jeg har fulgt den gemte opskrift, og fordi jeg køber gråærter direkte fra Puredansk i 1,2 kgs poser. Det mest praktiske, hvis du køber 300 g vil jo nok være at bage med hele pakken frem for at have en rest på 50 g gråærter. Det er der en praktisk løsning på. Omregningsfaktoren (300 : 250 = 1,2) er 1,2 x opskriften. Eks. 3 dl solsikkekerner bliver til 3,6 dl, 1 dl hørfrø til 1,2 dl osv. Hvad angår hvidtøl kan du bare supplere med vand (3,3 dl x 1,2 = 4 dl) dvs. 1 hvidtøl + ca 0,7 dl vand. I sidste ende lander du med lidt mere dej og kan bage et lidt større brød, hvilket forhåbentlig blot er BONUS 🙂

Det kan også være, du ligger inde med en større portion gråærter, sorte bønner, eller hvad vælger at bage med. Måske vælger du at lægge stor portion gråærter i blød. Når de er udblødte, kan du tage 500 g fra til at bage brød med, og herefter koge resten og fryse ned i anvendelige portioner.

*Reklamen for Puredansk er fra hjertet – de sælger nogle meget fine produkter.

Opskrift på bønnebrød med danske gråærter: