Farverig efterårsmad
Farverig efterårsmad er et indlæg, som hylder efteråret for alle sine skønne farvestrålende grøntsager, og alle de muligheder, de giver os, for sunde, velsmagende og farverige måltider. Der er links til opskrifter på viste retter.
Efterår:
Færre lyse timer… og en følelse af UFF! …
… og alligevel elsker jeg efteråret for alle dens madmæssige muligheder med grøntsager i sæson. Efteråret byder på et kæmpe udvalg af friske, sunde og dejlige danske grøntsager. Lige nu er det faktisk køkkenhaven, som laver vores madplan – og næsten af sig selv. Haven bugner af grønne, lilla, orange, gule og røde grøntsager, og jeg har lyst til at bruge dem alle. Fantastisk at lave mad med egne groede grøntsager / eller dansk groede grøntsager 😀
Dagens indlæg er tænkt som inspiration til at smæske sig i hele farvespektret. Jeg er selv vildt begejstret. Der er simpelthen ikke dage nok i en uge, til alt det mad, jeg har lyst til at lave.
Dyrkning af egne grøntsager:
Jeg er så heldig, at vi har en lille køkkenhave, 3 mindre højbede, drivhus og en “skovbørnehave”. Vi har også æbletræer, blommetræ, solbær, ribs, aroniabær, hindbær og brombærbuske. Selvom vi har dyrket køkkenhave i over 30 år, og er ret erfarne i at dyrke grøntsager, så er vi ligesom startet helt forfra i år. Vi har omlagt køkkenhaven til gravefrie bede efter regenerative principper. Det handler om at skabe en mere levende og frugtbar jord, hvilket er VILDT spændende, og giver så god mening.
“Skovbørnehaven” er et lille bed på 1 x 1 m, hvor vi har sat flerårige planter. Planter vi købte på et havekursus i maj. Til næste forår vil vi anlægge en lille skovhave mellem et æbletræ og vores solbærbuske. Et område, hvor der lige nu bare er græs. De flerårige planter er bladgrønne grøntsager, som vi kan høste fra tidlig forår – allerede før vi har tilsået køkkenhaven. Det bliver SÅ godt 😀
Havens madplan:
Klimamæssigt giver det rigtig god mening at spise efter årstidens udbud samt at spise lokalt(danske) dyrkede råvarer. Selvom du måske ikke selv har en køkkenhave, du kan høste fra, så har du sikkert også har lyst til at udnytte efterårets store udbud af friske grøntsager. Derfor deler jeg herunder links til opskrifter – tænkt som inspiration. Det er retter, som vores have allerede har sat – eller har planer om skal sættes på ugens madplan.
Links til opskrifter på efterårsmad:
Jeg kalder det efterårsmad – men de fleste retter kan laves til langt hen på foråret og stadig være med “årstidens” danske grøntsager.
WOK:
Wok er fantastisk, fordi alle havens grøntsager og krydderurter kan kommes i en wok.
Vegansk biksemad med gulerodsfrikadeller:
Denne ret har vi lige spist i to dage nu 🙂 Opskriften blev tilføjet stangbønner, som haven har bugnet med. Bønnerne kom i retten til sidst sammen med porre og æble.
Tærter:
Squash-tomattærte har vi lavet 2 gange i sensommeren med egne squash, tomater, estragon og et drys persille. Porretærten er på planen i denne uge. Øvrige tærter står i kø for at komme på madplanen:
Supper:
Der er ikke noget bedre end at forvandle en kæmpe skålfuld grønkål eller spinat til en suppe. De grønne blade fylder monster meget, før de kommer i suppen, og væsentlig mindre, når de falder sammen i den varme bouillon. Bevidstheden om, hvor meget bladgrønt kroppen fodres med, er helt fantastisk
Du kan læse et indlæg om efterårets supper med links til 11 skønne supper HER
Du kan læse et idekatalog om tilbehør til supper HER
Salater:
Efterårets salater kan noget helt særligt. Både med deres friskhed og deres farver. Vi ledsager ofte vores tærter og supper med salater i komplementerende farver. Herved når vi langt omkring i farvespektret bare i et måltid. Mine sanser elsker al denne skønhed allerede før jeg spiser det 😀 Samtidig er der mad til mindst 2 dage og tit også lidt til madpakken. …. i forventningens glæde tænker jeg ikke slet ikke over, hvor lang tid jeg reelt bruger på at tilberede vores mad. Jeg glæder mig i stedet over al den selvkærlighed, der er forbundet med processen.
Bolsjebedecarpaccio:
Virkelig skøn og velsmagende salat. Bolsjebederne kan erstattes af almindelige rødbeder.
Du kan læse et indlæg om skønne efterårs salater med links til 6 specielt dejlige salater HER
Du kan tilgå alle bloggens kålsalater HER
Middagsretter:
Her kommer flere forslag til (et lille udvalg af) middagsretter med efterårsgrønt:
Det er svært at begrænse sig 😀
Samtidig er det dejligt at genopdage opskrifter, som har skjult sig – som f.eks. havemandens pie. Hvis haven kigger med nu, kommer denne skønne pie helt sikkert på madplanen snart.
Slutteligt:
Efteråret kalder i høj grad på at afprøve nye retter, og det er jeg i fuld gang med. Jeg er altid på udkig efter nye opskrifter. Ikke alt, jeg laver, godkendes til bloggen, men alle nye opskrifter, som afprøves, gør mig klogere. Jeg elsker at udvide mit repertoire – og det bliver jeg vist aldrig færdig med 😀
Kommentér