Lækre sprøde grønkålschips

Hvis du ikke i forvejen kender til grønkålschips, så kommer der en opskrift i dette indlæg på lækre sprøde grønkålschips, som du måske har lyst til at lave i weekenden 🙂

For et par år siden forsøgte jeg at lave grønkålschips med grønkål, olie og salt og konkluderede ud fra forsøget, at de smagte “for kålede” på en forkert måde til min smag. Siden har det været min overbevisning, at jeg ikke brød mig om grønkålschips.
Her i foråret fik en ny kollega mig imidlertid på andre tanker. Hjemme hos hende er de vilde med grønkålschips, og hun syntes, jeg skulle give dem en chance mere og så bare krydrer dem noget bedre. Min kollega anbefalede mig at bruge et kryderimiks, som hedder Cajunmiks til en ny omgang grønkålschips. Jeg er af princip altid åben for gode ideer, og derfor fik min kollega mig i gang med at lave grønkålschips igen. Nu kan jeg rigtig godt lide grønkålschips, og endnu bedre er, at min familie er vilde med dem. Chipsene er spist, så snart de er serveret, og jeg får altid lavet for få 🙂

Med en have, der bugner af kål, og en indsats, som tager under ½ time, kan jeg næsten ikke lade være med at lave grønkålschips. Jeg har været på jagt efter nye smage til chipsene, og er stoppet op ved en krydderblanding med olie, gærflager, røget paprika og salt. Gærflagerne giver grønkålschipsene en super fin ostet smag. Mums!
Disse ostede grønkålschips er nu blevet hele familiens favoritchips.
Jeg har fundet inspiration til netop denne variation af grønkålschips på Anette Høegs blog, “Madmedgloed.dk”, som i øvrigt er en super fin og meget inspirerende blog 😀
Anette har selv forsøgt sig med mange andre forskellige smage til hendes grønkålschips, såsom almindelig paprika, kanel, chili, gurkemeje, karry, sesam, tamari og ingefær og spidskommen. Hun er nemlig også vild med grønkålschips og hun advarer:
Pas på, for de er vanedannende! 😉

Det hører med til historien om min kollega, at hun også har belært mig om, at grønkålsbladene skal være helt tørre, når de blandes med olie og krydderi. Dette for at opnå de mest sprøde chips.
Selv køber hun økologisk grønkål, som hun helst undlader at vaske.
Jeg er jo så heldig, at jeg kan gå direkte ud i haven og plukke grønkål. Jeg efterser bladene for larver, lus og andet kryb, og hvis jeg ser mig nødsaget til at vaske kålen, så sørger jeg for at få den tørret rigtig, rigitg godt 🙂

Opskrift på kålchips med gærflager og røget paprika:

Grønkålschips med gærflager og røget paprika

Udskriv Pin Bedøm

Ret: Snack, Tilbehør

Keyword: Glutenfri

Antal: 4

Glutenfri og vanedannende 🙂 Føl dig fri til at krydre grønkålen, som du har lyst til. Illustreret mængde kål svare til en dobbelt portion.

Ingredienser

Til en bageplade

• ▢ 4-6 grønkålsblade (rød eller grøn grønkål)

Krydderiblanding

• ▢ 3 spsk ekstra jomfru olivenolie
• ▢ 3 spsk gærflager (giver en osteagtig smag kan evt. undlades)
• ▢ ½ tsk røget paprika
• ▢ lidt salt

Sådan gør du

• 
• Rib grønkålen og pluk den i mundrette stykker, skyl evt. kålen, og slyng den tør i en salatslynge + dup den ekstra tør med et viskestykke. Kom kålen i en skål
  
• Rør olivenolien sammen med røget paprika, gærflager og uraffineret salt. Krydderiblandingen virker ret tør, men kan sagten fordeles på kålstykkerne.
  
• Hæld nu olieblandingen over kålstykkerne og bland det grundigt, så olien fordeles over det hele. Brug hænderne.
  
• Fordel dem på bagepapir på en bageplade. De må ikke ligge oven på hinanden, da der helst skal være plads omkring dem. Derved bliver de nemmere sprøde.
  
• Bag dem i ovnen ved 150 gr (varmluft) i 10-15 min. Hold øje med at de ikke brænder på.
  
• 
• Kan spises som snack, lige som de er, eller bruges som topping på supper, sammenkogte retter eller måske på en sandwich, som det sprøde element.
  
• Smager også dejligt sammen med kimbap (sushi)
  

Noter

Grønkålschipsene kan sagtens opbevares i et glas eller en dåse og holde sig sprøde i et par dage. Brug dem som chips eller som topping på supper, sammenkogte retter eller måske på en sandwich, som det sprøde element.
Køkkennote: Hvor meget kål, der skal bruges for at passe til en bageplade kan være forskellig fra ovn til ovn. Jeg har efterhånden erfaret, at hvis jeg fylder en skål i en given størrelse, svarer mængden af kål til en plade, og hvis jeg fylder en anden og større skål svarer det til 2 plader 😉

 

Har du prøvet opskriften?Nævn @veganermor.dk på instagram!