Frikadeller med grønne linser og squash
Servings: 4
Glutenfri. Opskriften er fundet hos Månebarnet. Melet kan erstattes af andre typer mel.
Ingredienser
- 200 g squash (revet)
- 100 g løg (hakket)
- 1 dl grønne linser (Le-Puy typen)
- 2 spsk kikærtemel
- 2 spsk fuldkornsrismel
- ½ dl ekstra jomfruolivenolie
- 2 spsk citronsaft/citrusuniversal
- ½ tsk karry
- 2 fed hvidløg (presset)
- Friskkværnet peber
- 1 tsk salt
- 1 dl solsikkekerner
- ½ dl hørfrø
- jomfru olivenolie/ jomfru kokosolie (til at stege i)
Sådan gør du Start madlavningen!
- Start med at skylle og koge linserne i ca 10 min. i letsaltet vand. De skal ikke koges ud, men bevare deres bid, da dette er med til at sikre nogle fastere frikadeller.
- Vask squashen, riv den med skrællen på (vandet skal ikke vrides fra) og kom den i en skål sammen med hakket løg og linser.
- Tilsæt derefter olie, mel, hørfrø, solsikkekerner og alle de skønne krydderier.
- Farsen kan godt virke en anelse tør i starten, men afhold dig fra at tilsætte væske, da den nok skal blive blødere efterhånden, som den får lov til at blive rørt i og stå lidt.
- Form dellerne i hånden eller læg en klat frikadellefarspå en pande i smeltet olie og form den der. Steg dem på en god varm pande i lidt olie.
- Vend frikadellerne et par gange undervejs, indtil de er sprøde på begge sider. Det tager ca 10 min. Kom evt lidt kokosolie ovenpå frikadellerne, inden du vender dem først gang - afhængig af hvor "slip-let" din pande er.
- Velbekomme 🙂
Noter
Disse frikadeller er indtil videre vores foretrukne plantefrikadeller.
Serveres evt med en god kålsalat og et godt stykke brød.
Eller med vegansk biksemad.
Frikadellerne smager fortrinligt som pålæg både varme og kolde. Er gode til madpakken.
Serveres evt med en god kålsalat og et godt stykke brød.
Eller med vegansk biksemad.
Frikadellerne smager fortrinligt som pålæg både varme og kolde. Er gode til madpakken.
Har du prøvet opskriften?Nævn @veganermor.dk på instagram!
Kommentér