Pastinak- selleri- linsesuppe

Suppe med pastinakker, selleri og linser er efterårets nye suppe hos os. Det er en velkrydret og lækker cremet suppe, som kan toppes med gulerodsråkost og sprøde pastinakchips. For første gang i måske 4 år er det lykkes os at dyrke flotte pastinakker i køkkenhaven. Det fejrer vi med denne suppe, hvor pastinakkerne har hovedrollen. Der er en opskrift på pastinak- selleri- linsesuppe i dette indlæg.

Om suppen

Ideen til at lave suppe med pastinakker fandt jeg tilbage i 2022 i bogen “VEGANSK mad” af engelske Gaz Oakley. Jeg havde lånt bogen på biblioteket, og særligt denne suppe tiltrak mig. Gaz Oakly kalder suppen “Duftende pastinak- & linsesuppe”, og bare ved at læse opskriften var jeg overbevist om, at her havde vi en ny suppe-livret. Suppen indeholder nemlig en masse skønne krydderier, og vi kan ret godt lide pastinakker. Lidt gurkemeje i samspil med de øvrige ingredienser giver suppen en smuk gul farve, der skiller sig ud fra vores øvrige supper. At det så også er en smuk suppe og en smuk servering, falder lige i min turban.

Jeg husker, at jeg lavede suppen 2-3 gange i 2022. Og, at selvom jeg SÅ meget ønskede, at den skulle hitte, så kom jeg til kort hver gang i forhold til at spise den. De første par mundfulde var ok, men en helt tallerken var svær at komme igennem. Vildt mærkelig oplevelse, når alle ingredienserne var så fine. Den ramte os bare ikke som en livret. De sprøde pastinakchips var dog ret magiske.

Med pastinakker i haven er opskriften fundet frem igen – vores smagspræferencer kan jo meget vel have ændret sig på 4 år.

Her må jeg så tilstå, at jeg fik samme spiseoplevelse en gang mere. Det har fået min hjerne i omdrejninger for at tilpasse suppen til at blive den livret, jeg ønsker mig. Med relativt få ændringer falder suppen nu så meget i vores smag, at den fortjener en deling på bloggen 😀

Tilpasning af opskrift:

Med Oaklys opskrift i hånden er ændringsforslagene kommet ret nemt, og jeg har fulgt alle mine første indskydelser. Jeg har erstattet en pastinak med knoldselleri, udeladt kanel og kardemomme, tilføjet garammassala, skåret lidt ned på mængden af linser og skruet lidt op for mængden af væske. Jeg har tilføjet citronsaft ved tilsmagning af suppen, og citronsaft til de revne gulerødder.

I aftes fik suppen så sin sidste chance med disse ændringer – og wauu! Skøn, varmende, tilfredsstillende suppe, som hopper lige ind i vores suppe-repertoire 😀

I Oaklys opskrift bruges soya- eller mandelmælk. Og han skriver, at mælken hjælper pastinakkerne til at bevare deres farve. Jeg har valgt at smutte en håndfuld mandler, blende dem med vand og derved lave en noget “stærkere” plantedrik, måske næsten en plantefløde, som fungerer super godt. Du kan sikkert bruge en købt mandel- eller sojamælk i stedet – jeg har bare ikke afprøvet det.

Topping:

Toppingen med groft revne gulerødder fungerer ret fint. Gulerødderne giver en god tykke-modstand i kontrast til den bløde suppe. Oakly blander revne gulerødder, finthakkede rødløg og koriander. Vi har brugt gulerødder, rå jordskokker og persille, samt citronsaft. Jeg tænker, her er der en ret stor frihed til at lave en råkost, med det man har. Så føl dig endelig fri 🙂

De sprøde pastinakchips er en fantastisk skøn topping, som både giver knas og har en virkelig god smag. Her kan man roligt lave dobbelt så mange i forhold til opskriften, når ovnen alligevel er tændt. Jeg har skruet op for mængden i min opskrift.

Nigella frø til drys er meget dekorativt, men kan sagtens udelades.

Opskrift på suppe med Pastinakker, selleri og linser: