Vegansk kreolsk risret

• 
• Jeg har brugt sunbeanPRO diced, som ses i panden
  
• Varm olien i en tykbundet gryde eller stor sauterpande. Kom løg, hvidløg og peberfrugt i, og lad det simre i nogle minutter.
  
• Tilsæt tomater, hvidvin, bouillon og krydderier. Det hele bringes langsomt i kog.
• Skyl risene i en sigte under rindende koldt vand.
• Rør risene i tomatbouillonen lidt efter lidt.

  Hvis du bruger Plant Mate sunbeanPRO kan de kommes ved nu. Læg låget på, og lad det simre ved svag varme 30-45 min. (efter anvisningerne på risens kogetid - se NOTER).

  Hvis du bruger Plante stykker og hvide ris tilsættes plantestykkerne også med det samme - Ved brune ris, som har længere kogetid, vent da 15-20 min, før du tilsætter plantestykkerne.
  
• Rør i risene med jævne mellemrum.

  Spæd med ekstra væske, hvis det koger tørt eller kog uden låg til sidst, hvis det synes for vådt. Risene skal have opsuget væsken og være færdigkogte, før retten er færdig.
• Mens risretten simrer:
• Klargør nu champignon, squash og mynteærter
• Champignonerne renses og skæres i kvarte eller skiver alt efter størrelse. Svitses på en pande med 2 spsk tamari, indtil de har væsket, og væsken er fordampet. Drys med friskkværnet peber.
• Squash renses og skæres i ½cm tykke skiver, der lægges på en bageplade med bagepapir. Pensles med olivenolie og drysses med salt og peber. Bages i ovnen ved 180 gr varmluft i 15 min.
  
• Når risene er færdigkogte smages retten til med mere salt og peber om nødvendigt. Tilsæt evt. 1-2 tsk birkesød eller rørsukker, hvis tomaterne er for syrlige.
  
• Skær squashskiverne i kvarte, kom dem i risretten sammen med champignon og vend det hele rundt.
  
• 
• Serveres evt ledsaget af mynteærter eller andet grønt
  

Mynteærter

• Svits løgene nogle minutter i olivenolie for middel varme
• Tilsæt en pose frosne ærter, hakket mynte og salt og peber. Rør rundt nogle minutter.
• Læg låg på gryden, og lad ærteblandingen simre 10- 15 minutter. Smag til med ekstra salt og peber om nødvendigt.
• Ærterne kan laves med oregano i stedet for mynte.
  
• Velbekomme