Kreolsk risret med plante

Kreolsk risret er en skøn komplet ret i én gryde med ris og plante kogt i en lækker krydret tomatsauce og herefter tilføjet svampe og squash. En vidunderlig sommerret, som kan spises hele året. Jeg har delt opskriften tilbage i sommeren 2016, og nu har den fået en revival med plante fra Plant Mate. Du kan læse min første deling HER. Retten fortjener så meget at blive gendelt – og det fortjener du også 🙂

Jeg er selv oppe at køre over, hvor lækker og komplet retten er med plantekød. Jeg har med kort interval lavet den to gange. Først for at afprøve ideen med at tilsætte plante og dernæst for at få friske billeder til dette indlæg. Nu glæder jeg mig til at servere den for sønnerne, når de kommer på besøg næste gang. Kreolsk risret er nemlig en familielivret helt fra før veganertiden – dengang med skinke eller kylling og rejer.

Det fede ved Plant Mates* produkter er, at de tager smag af, hvordan man krydrer det. I denne ret behøver de ingen udblødning, men kan kommes direkte i retten og tager smag af tomatsaucen.

*Reklamen for Plant Mate er fra hjertet. Jeg er selv meget begejstret for deres mission og produkter.

Plante fra Plant Mate:

Når jeg skriver plante, må du gerne læse “plantekød”. Plante er nemlig et super alternativ til gris, okse, kylling, kalkun og fisk. Jeg øver mig i kun at kalde det “plante”. Jeg ønsker nemlig dybt i mit hjerte, at plante bliver et naturligt begreb og en naturlig valgmulighed. Sådan at forstå, at når jeg siger risret med plante, pålæg med plante, Plantebourgignon, Planteburger osv. … så ved alle, hvad jeg taler om på lige fod med, hvis jeg sagde skinkepålæg eller kyllingeburger o.l. Hvis jeg bruger begrebet plantekød vil det måske provokere nogen, og det er ikke min hensigt. Derfor bare Plante 😀

Plant Mate tilbyder kvalitetsprodukter, som både næringsmæssigt og smagsmæssigt vil kunne udgøre et reelt alternativ til kød i vores retter. Deres produkter kan købes i dagligvarebutikker som Føtex, Bilka, SuperBrugsen osv. i form af Plante stykker, Plante Hakket og Plante mini. Produkterne er lavet med ærter og hestebønner. Plant Mate har desuden udviklet et andet produkt “SunbeanPRO”, hvor der er tilføjet protein fra solsikkekerner, hvorved aminosyresammensætningen i proteinerne er komplet til sammenligning med animalske produkter. Det giver samtidig en lidt mere fast struktur og tyggemodstand i planteproduktet. SunbeanPRO er ikke i dagligvarehandlen men kan købes på nettet. Vi er vilde med det og køber det hos Greenos.dk

Lær evt. produkterne at kende gennem førstnævnte planteprodukter, og er det noget for dig, kan SunbeanPRO varmt anbefales – de forhandles dog kun i større mængder.

Om kreolsk risret:

Da jeg veganiserede risretten i 2016, erstattede jeg kylling og rejer med sojasvitsede svampe og ovnbagte squash. Resultatet blev super godt og godkendt af familien. Alle var glade. Men jeg har hele tiden syntes, at retten har manglet proteindelen fra kylling og rejer for at være komplet næringsmæssigt. Først for nylig kom ideen til mig, at Plant Mates neutrale planteprodukter måske ku være svaret på det, retten manglede. Og det er det 🙂

I processen med at bruge plante, har tanken strejfet mig, at hvis plante erstatter kylling, behøver jeg så at komme svampe og squash i? – Svaret kom lynhurtigt – JA! Svampe og squash tilføjer både dejlig smag og konsistenser, som klæder retten. Og som vi ikke vil undvære igen. Absolut en win for retten, at jeg ikke kendte til plante for 10 år siden 😉

Selvom jeg har kendt og lavet kreolsk risret i over 40 år, er det først nu, betegnelsen “kreolsk” forstyrrer min hjerne nok til at undersøge. “Hvad betyder kreolsk egentlig? Hvor i verden befinder vi os?” ..

“Begrebet kreolsk refererer til kulturer, sprog og madlavning, der er opstået ved en blanding af oprindelige folk, europæiske kolonister og afrikanske slaver. Det er især udbredt i Caribien, det sydlige USA og visse steder i Afrika.
Betydning i forhold til mad (det kreolske køkken): …kendt for en rig fusion af franske, afrikanske, indianske og caribiske traditioner.” – AI med reference til Lex.dk

Mega interessant 🙂
Denne indsigt forklarer på en eller anden måde rettens smags-rigdom.

Opskrift på Kreolsk risret med plante:

Med brune ris tager det ca 1½ time at lave retten med tilbehør. Er man alene om det, er man holdt tilpas i gang med opgaver løbende.

Kreolsk risret

Udskriv Pin Beskriv

Ret: Hovedret

Keyword: Glutenfri

Servings: 6

Minder om paella med plante, svampe og squash i stedet for seafoods.

Glutenfri

Ingredienser

• ▢ 1 stort rødløg (hakket groft)
• ▢ 1-2 fed hvidløg (hakket fint)
• ▢ 1 rød eller grøn peber (i strimler eller tern)
• ▢ 4 dl tør hvidvin
• ▢ 6 dl grøntsagsbouillon (evt mere se NOTER)
• ▢ 1 flaske mosede tomater 680g (eller 2 dåser hakkede tomater)
• ▢ 2 tsk timian
• ▢ 1 tsk basilikum el. oregano
• ▢ 1 tsk paprika
• ▢ ½ tsk chiliflager (kan undlades eller erstattes med lidt frisk chili)
• ▢ 1-2 tsk salt
• ▢ peber
• ▢ 500 g brune ris (eller hvide, hvis du foretrækker det.)
• ▢ olivenolie (eller jomfru kokosolie)
• ▢ 125 g Plante stykker eller SunbeanPRO diced (fra Plant Mate)
• ▢ 500 g champignon (eller andre svampe)
• ▢ 2 spsk Tamari (eller kinesisk soja)
• ▢ 1 mellem squash

Mynteærter

• ▢ 1 ps frosne ærter (4-500g)
• ▢ 1 lille rødløg (hakket groft)
• ▢ 1 håndfuld frisk mynte (hakket fint)
• ▢ salt og peber
• ▢ olivenolie

Sådan gør du  Start madlavningen!

• 
• Jeg har brugt sunbeanPRO diced, som ses i panden
  
• Varm olien i en tykbundet gryde eller stor sauterpande. Kom løg, hvidløg og peberfrugt i, og lad det simre i nogle minutter.
  
• Tilsæt tomater, hvidvin, bouillon og krydderier. Det hele bringes langsomt i kog.
• Skyl risene i en sigte under rindende koldt vand.
• Rør risene i tomatbouillonen lidt efter lidt.

  Hvis du bruger Plant Mate sunbeanPRO kan de kommes ved nu. Læg låget på, og lad det simre ved svag varme 30-45 min. (efter anvisningerne på risens kogetid – se NOTER).

  Hvis du bruger Plante stykker og hvide ris tilsættes plantestykkerne også med det samme – Ved brune ris, som har længere kogetid, vent da 15-20 min, før du tilsætter plantestykkerne.
  
• Rør i risene med jævne mellemrum.

  Spæd med ekstra væske, hvis det koger tørt eller kog uden låg til sidst, hvis det synes for vådt. Risene skal have opsuget væsken og være færdigkogte, før retten er færdig.
• Mens risretten simrer:
• Klargør nu champignon, squash og mynteærter
• Champignonerne renses og skæres i kvarte eller skiver alt efter størrelse. Svitses på en pande med 2 spsk tamari, indtil de har væsket, og væsken er fordampet. Drys med friskkværnet peber.
• Squash renses og skæres i ½cm tykke skiver, der lægges på en bageplade med bagepapir. Pensles med olivenolie og drysses med salt og peber. Bages i ovnen ved 180 gr varmluft i 15 min.
  
• Når risene er færdigkogte smages retten til med mere salt og peber om nødvendigt. Tilsæt evt. 1-2 tsk birkesød eller rørsukker, hvis tomaterne er for syrlige.
  
• Skær squashskiverne i kvarte, kom dem i risretten sammen med champignon og vend det hele rundt.
  
• 
• Serveres evt ledsaget af mynteærter eller andet grønt
  

Mynteærter

• Svits løgene nogle minutter i olivenolie for middel varme
• Tilsæt en pose frosne ærter, hakket mynte og salt og peber. Rør rundt nogle minutter.
• Læg låg på gryden, og lad ærteblandingen simre 10- 15 minutter. Smag til med ekstra salt og peber om nødvendigt.
• Ærterne kan laves med oregano i stedet for mynte.
  
• Velbekomme
  

Noter

Den ristype, du vælger, afgør hvor længe retten skal simre. Start derfor med at zoome ind på kogetiden. Plant Mate produkterne er som udgangspunkt “møre” efter udblødning (ca. 10 min). Ved ris med lang kogetid (35-45 min)vil jeg anbefale at tilsætte Plante stykker ca halvvejs. SunbeanPRO kan tilsættes med det samme eller midtvejs. Du vil kunne opleve, at brune ris skal simre længere end angivet for at synes kogte.

Om der skal tilføjes ekstra væske, hvor meget og hvornår afhænger ligeledes af valgte ristype. Kæl for retten ved at røre og vurdere jævnligt.

Ærter og kreolsk risret går super godt sammen, hvis man altså kan lide ærter. Alternativt dampet broccoli eller en let salat / kålsalat

Har du prøvet opskriften?Nævn @veganermor.dk på instagram!