Lækker grøn pesto - du kan tilføje andet ukrudt; ramsløg, mælkebøtte, brændenælder og/eller basilikum, persille, grønkål. Men ren skvalderkålspesto kan også noget. Opskriften er inspireret af Zette fra Alsbrogaard. Der bliver to glas som illustreret i opskriften.
Ingredienser
- 1 l skvalderkål (unge friske blade er bedst)
- 60-80 g cashewnødder
- saften fra 1 lime eller ½ citron
- 3-4 fed hvidløg
- lidt salt
- Olivenolie til passende kkonsistens.
Sådan gør du
- Vask og slyng skvalderkål. Blend evt alt det grønne først.
- Blend herefter det hele til den ønskede konsistens og kom på køl.
Noter
Kan fryses.
Hvis du fryser i glas, som jeg gør, så luk ikke glasset helt til under indfrysning - det risikerer at sprænges. Skru låget fast, når pesto er frosset.
Har du prøvet opskriften?Nævn @veganermor.dk på instagram!