• Start med dejen:
• I en skål røres gæren ud med salt og lunken vand. Olivenolie og sukker tilsættes. Rødbeden skrælles, rives fint og røres med i skålen. Tilsæt herefter det meste af melet under omrøring, indtil dejen kan æltes med hænderne. Brug evt håndmikser og dejkroge eller en røremaskine, hvis du har
• Drys godt med mel på et rent bord og ælt dejen godt igennem med hænderne, indtil den er smidig og homogen. Har du en røremaskine, kan du også ælte dejen deri et godt stykke tid.
• Lad dejen hæve tildækket i en skål ved stuetemperatur en times tid. Er du knap på tid, kan hævetiden afkortes helt ned til 15 min eller mindre.
• Mens dejen hæver, gøres fyldet klar.

Nøddeparmesan:

• Hak alle ingredienser i en minihakker, til det ligner parmesan. Kommes i et glas.

  Et godt råd er at lave parmesan før pesto. Så kan hurtighakkeren bruges igen uden at skulle vaskes af ;)
  

Grønkålspesto:

• Start med at hakke grønkål og persille i en foodprocessor eller minihakker. I en minihakker skal kålen nok kommes i af flere omgange.
• Tilføj de øvrige ingredienser pånær olien, og hak det godt sammen.
• Kom olie i. Start med ca 1 dl, og tilføj olie af flere omgange, til du synes, pestoen har en passende konsistens. Hvis det kniber med at få det grønne hakket pga stor mængde, kan alle ingredienser tilføjes før angivet. Det letter processen.
• Smag til og tilføj evt. flere gærflager, citron, hvidløg eller salt.
• Kan laves i god tid og opbevares i et rent glas med tætsluttende låg.
  

Øvrige ingredienser

• Vask jordskokkerne, skræl dem hvis de er svære at rense. Skær dem meget tyndt. Hvis ikke de skal bruges med det samme, kan de lægges i vand med lidt citronsaft.
• Hak rosmarin og valnødder.

Samling af pizza

• Ælt dejen igennem og del den i 2 eller 3 portioner. Lav en pizza af gangen og sæt den i ovnen, mens du laver den næste.
  
• Rul pizzabunden ud - et godt tip er at rulle den 1/3 ud og herefter placerer den på et stykke bagepapir, hvor den rulles færdig - til en helt tyndt bund.
  
• 
• Smør et lag pesto ud over pizzabunden.
  
• Dæk pizzaen med jordskokke-skiver, som overlapper hinanden lidt
  
• Drys med salt, peber, rosmarin, olie og valnødder.
  
• 
• Og kom til sidst et lag nøddeparmesan over det hele.
  
• Bages ved 200 grader (185 grader varmluft) (vores ovn har et pizza program (200 grader), hvor undervarmen gør bunden særlig sprød). Bages 16-20 minutter.
• Server f.eks med rucola til topping.
  
• Velbekomme