Antal: 4
Blomkålspizzabund omkring plantefyld lavet af plantestrimler, cashewnøddeost og svampe. Sund kål-fortolkning af fortidens skinkestang. Lækker smag og sundhed i én mundfuld.
Ingredienser
Plantefyld:
1. Plantestrimler
- 60 g Plant Mate: Plante hakket (eller plante protein mini)
- 1 dl lunt vand
- 2 spsk rødbedesaft (eller lidt fintrevet rødbede)
- 1 lille tsk røget salt
- lidt peber
- 1 lille spsk kokosolie
- 1 spsk gærflager
2. Cashewnøddeost
- 150 g Cashewnødder (Udblødt mindst ½ t i kogt vand)
- 1 spsk citronsaft/citrusuniversal
- 1 spsk olivenolie
- 1½ spsk gærflager
- 2 spsk havrefløde (eller anden plantefløde) (eller vand)
- 1 tsk sennep
- 1 tsk ahornsirup (kan udelades)
- lidt salt (tilsmages med salt.)
3. Øvrige ingredienser
- 200 g champignon (eller andre svampe)
- 1 spsk Tamari (soyasauce)
- Friskkværnet peber
- 1 bdt purløg (eller anden krydderurt.)
Blomkålspizzabund
- 1 mindre blomkål (hakket fint i hurtighakker / foodprocessor)
- 80 g mandler (finthakkede)
- 1 spsk tørret oregano (mere hvis friskt)
- 2 spsk loppefrøskaller
- 3 spsk chiafrø (til chiaæg)
- 1½ dl koldt vand (til chiaæg)
- salt og peber
Sådan gør du
Plantestrimler
- Bland vand, rødbede, røget salt og peber.
- Kom Plant Mate i og bland det godt. Lad det trække ca 15 min. Rør et par gange undervejs.
- Smelt kokosolie på en pande, rør gærflager i. Hæld Plant Mate blandingen i olien og bland det godt. Behøver ikke steges.
- Ingredienserne til plantefyld:
Cashewnøddeost
- Start med at udbløde cashewnødderne ved at hælde kogende vand over. Lad trække min. ½ t. Dræn for vand.
- Blend alle ingredienser i en hurtighakker / med stavblender / el. lignende.
- Tilføj evt mere fløde/vand til en konsistens, som kan blandes med de øvrige ingredienser - dog gerne lidt fast.
Øvrige fyld
- Rens champignon og skær dem i skiver.
- Svits på en pande i soya og lad al væske fordampe. Krydr med peber.
- Vask og tør purløg og skær i mindre stykker.
- Rør cashewnøddeost, plantestrimler, champignon og purløg (jeg har brugt persille denne gang) grundigt sammen. Nu er fyldet færdigt til at blive indbagt.
Blomkålspizza-bund
- Start med at lave chiaæg. Bland chiafrø og vand, rør og sæt det i køleskabet i 15 min. Hvorefter det er klar til brug.
- Bland alle tørre ingredienser og kom chiaæggene i et hul i midten. Arbejd nu dejen sammen med hænderne.
- Flyt dejen over på bagepapir (som er smurt i olie) og tryk/klap den til en flad cirkel med fingrene. Bag pizzabunden ved 180 gr varmluft i ca 15 -20 minutter.
- Tag pizzabunden ud af ovnen lad den afkøle 5 minutters tid, før fyldet kommes på.
- Fordel plantefyldet på den ene halvdel, således at der er fri dej, som den anden halvdel kan lukkes sammen med. Der skal være lidt over halvdelen af bunden til at folde over fyldet.
- Gør dig umage men ingen grund til panik, hvis proportionerne ikke passer helt. Det virker heldigvis til, at fyldet ikke flyder ud under bagning :)
- Brug bagepapiret til at løfte og folde bunden over med. Brug en gaffel til at trykke de to halvdele sammen med langs kanten.
- Pensl evt med lidt fløde og drys med sesamfrø (begge dele kan undlades). Prik evt med en gaffel nogle gange i calzonen (sikkert kun nødvendigt ved en mel-dej)
- Sæt Calzonen i ovnen ved 180 gr varmluft i 20 - 25 min.
- Nyd den varm eller kold f.eks med en farverig salat
- Velbekomme
Noter
Plantefyldet kan sagtens indbages i butterdej eller pizzadej.
Blomkåls-calzone er en oversmart og lækker måde at få flere kålhydrater på, hvis det er det, man gerne vil.
Man kan også fordele fyldet over hele bunden, uden at folde den, og bage en åben pizza. Bag da bunden 5 min længere og hele pizzaen kun i 10-15 min. Drys med rucola og evt små tomater ved servering.
Har du prøvet opskriften?Nævn @veganermor.dk på instagram!