• 
• Start med at udbløde svampe efter anvisning på posen. Ca 15 min. Tag forsigtig svampene op af vandet og sigt væden gennem et klæde, da der godt kan være sand/jord fra svampene.
• Lav 5 dl bouillon på en terning og tilsæt svampevandet. Udblød nu plantestykkerne i denne væske ca 15 min. Evt med en tallerken over til at holde plantestykkerne under vand. Sigt væden fra og gem den.
• Brug en støbejernsgryde eller sauterpande. Varm den op og steg alle svampene med Tamari, til 2/3 af væsken er fordampet. Krydr med peber og tag dem af gryden/panden.
  
• Steg kort plantestykkerne i olie med det revne hvidløg. Tag dem af gryden/panden.
• Steg løg og gulerødder i olie ved middelvarme og med jævnlig omrøring i ca 5 min . Tilsæt 2 spsk tomatpure og sauter videre i et par min. under omrøring.
  
• Kom nu svampene tilbage i gryden/panden og tilsæt rødvin, og lad det koge ind til halvdelen under jævnlig omrøring.
  
• Kom plantestykkerne ved og vend det hele godt sammen.
• Kom krydderurterne og ca 6-7½ dl bouillon (= udblødningsvandet) i. Bring i kog, og lad retten simre under låg ca. 15 min.
  
• Rør majsstivelse ud i en lille smule vand, rør det i saucen og lad den tykne.

  Start med 1½ spsk stivelse til ganske lidt vand. Tilføj mere, hvis det fortsat er for tyndt.
• Fisk laurbærbladene op og smag saucen til med salt og peber.
  

Rodfrugtemos

• Lav mosen sideløbende med bourguignonen, eller hvis I er to i køkkenet, kan den ene lave mosen.
• Tilsæt lidt vand til en gryde, så det dækker bunden. Varm op ved middel varme.
• Tilsæt grøntsagerne til rodfrugtmosen og damp dem i ca. 15-20 minutter med låg på.
• Når de er møre, hældes vandet fra.
• Mos grøntsagerne til den ønskede konsistens (vi synes, det er nemmest med en stavblender), tilsæt smørbar og havrefløde. Smag til med salt + evt muskatnød.
• Anret mosen i dybe / flade tallerkner, server Plantebourguignon ovenpå. Pynt evt med friske krydderurter. Kan serveres med dampet broccoli.
  
• Eller server alt på bordet, så hver især selv fylder deres tallerken.