• Skyl de tørrede gråærter, og sæt dem i blød i rigeligt vand i køleskabet i minimum 12 timer. Hæld iblødsætningsvandet fra ærterne, og kog dem i 30-35 minutter i letsaltet vand. Hæld kogevandet fra de kogte gråærter, og gem det. Kogevandet skal anvendes senere i opskriften.
  
• Hak hvidløg og løg fint. Kom olivenolie i en gryde, og sautér løg og hvidløg i 3 minutter. 
• Tilsæt spidskommen, paprika, tomatpuré, peber, salt og smør, og rør godt rundt.
• Tilsæt de kogte gråærter, og lad det hele sautere i 5 minutter. 
• Kom 2 dl af kogevandet fra ærterne i gryden, og kog det, til næsten al væsken er fordampet.

Forslag til grønt fyld:

• Køb eller lav en guacamole eller ærtespread eller hummus
• Skyl og tør diverse grønt tilbehør. Skær det hele i små stykker.

  Optø ærter og majs, hvis du vælger det.

  Lav evt en chilimayo med mayonnaise, som tilføjes sambal olek eller sød chilisauce + lidt frisk eller tørrede chili.
  
• Server fyldet f.eks til kålpandekager og med ovennævnte grønt
  
• ...eller til pitabrød.

  Gråærterne kan nydes både varmt og koldt. Har lidt mere pang i smagen, når de er varme.