Glutenfri og bælgfrugtrig :D Butterbeans kaldes også Limabønner eller smørbønnerDer bliver to plader knækbrød af portionen.Kan spises både selvstændigt, smurt med sødt eller salt, og som tilbehør til retter, salater og supper.
Ingredienser
- 200 g tørrede smørbønner/butterbeans/Limabønner (eller to dåser/brikker)
- 50 g bønnevand
- 200 g kerner og frø (f.eks solsikkekerner, hørfrø og græskarkerner)
- 5 g salt
- 75 g boghvedemel (eller andet glutenfrit mel / hvedemel, hvis det tåles.)
- 2 spsk olie
- 1 tsk fennikelfrø (eller kommen)
Sådan gør du
- Hvis du koger bønnerne selv: Udblød bønnerne i rigeligt koldt vand natten over eller mindst 6 timer. Kog bønnerne i rigeligt vand i 70 -80 minutter. Hæld det meste af vandet fra, og lad bønnerne køle lidt af. Brug af det vand, du ikke hælder fra til knækbrødet.
- Blend bønner og 50 g bønnevand til en fin creme i en foodprocessor.
- Bland bønnecremen med valgte kerner og frø, salt, mel, olie og fennikelfrø i en skål, og rør / ælt det sammen til en grov dej.
- Del dejen i to, og rul den ud i mellem to stykker bagepapir til en tykkelse på 3-4 mm. Vend bagepapir med dej et par gange i processen, og tag det øverste bagepapir af og læg det på igen. (Det underste lag bagepapir kan have tendens til at krølle under dejen)
- Fjern til sidst det øverste lag papir. Der er nu flere muligheder:
- Forskær knækbrødene, så er de nemmere at knække, når de er bagt.
- ....eller bag det som det er og knæk det bagefter ( giver mere rustikke knækbrød). Dryp det evt med olie og drys med mel, eller lad være...
- Bag knækbrødene ved 180 gr varmluftovn i 20 - 25 minutter, til det er gyldent i kanten og virker sprødt. hvis det ser ud til at kunne klare 4-5 minutter længere, så giv det 4-5 minutter mere ;)
- Lad det køle helt af på en rist, inden det brækkes i passende stykker.
- Opbevares i en lufttæt beholder.
- Velbekomme :)
Noter
Hvis brødene bliver bløde, kan de med fordel efter et par dage opbevares i køleskabet og opvarmes på en brødrister eller i en ovn for at blive sprøde igen inden servering.
Har du prøvet opskriften?Nævn @veganermor.dk på instagram!