Antal: 3
Boller lavet med bl.a. broccoli og mandler. Der bliver 6 stk.Med inspiration fra Jane Faerber fra bogen Kålhydrater af Anette Sams
Ingredienser
- 400 g broccoli
- 50 g spinat (eller ekstra broccoli)
- 4 spsk loppefrøskaller
- 2½ dl vand
- 100 g mandler
- 100 g kikærtemel
- 1-2 tsk salt
- lidt peber
- solsikkekerner til drys (evt. sesamfrø til burgerboller)
Sådan gør du
- Start med at lave ”æggene” ved at blande loppefrøskaller og vand og sæt til side.
- Rengør broccoli og del i buketter. Rengør spinat og dup tør.
- Hak mandlerne til groft mel i foodprocessoren. Tilsæt broccoli og spinat og blend det fint.
- Tilsæt loppefrøskal-geleen og blend det sammen til en fedtet dej, tilføj evt. ½ dl vand mere, hvis geleen er blevet for fast. Men pas på dejen skal helst være ret fast.
- Hæld dejen i en skål. Rør / ælt kikærtemel, salt og peber i dejen, lad den hvile ca. 5 min.
- Form dejen til boller og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir,tryk dem let flade.
- Drys bollerne med solsikkekerner og bag dem ved 180 g varmluft i ovnen 20-25 minutter. Mærk på bollerne, hvis de føles bløde, skal de bages lidt længere.
- Tag dem ud og lad dem afkøle helt, før du skære i dem. Hvis du skærer i dem , mens de er nybagte, virker de ubagte.
- Skær en bolle over, smør med”ost” og kom grønt og rød peber i. Spis gerne en kålsalat til.
- Er en fantastisk burgerbolle.
- Skift evt. broccoli og spinat ud med blomkål for en hvidere bolle. Her bagt med lidt kardemomme og brugt til varme hveder.
Noter
Bollerne opbevares i en pose eller beholder i køleskabet. Kan med fordel varmes på en brødrister.
Du kan finde en opskrift på cashewnøddeost HER
Har du prøvet opskriften?Nævn @veganermor.dk på instagram!