• 
• Vask rødbederne, dup dem tørre, lad dem beholde skindet på. Kom dem i et passende str. fad, som ikke er meget større, end hvad rødbederne fylder. Dæk med salt.
  
• Bag rødbederne i ovnen ved 200 gr varmluft i 1 t. Stik i dem for at mærke, de er møre.
• Lad dem køle lidt af, før du banker hul på salten og fisker rødbederne op. Pil skrællen af, og kom dem i en foodprocessor.
• Rens champignon og skær dem i kvarte. Svits dem på en pande med 1 spsk Tamari, til al væske er fordampet. Krydr med peber.
• Kom alle ingredienser i en foodprocessor og blend på puls til alt er findelt og homogent.
  
• Smag til og tilføj evt. salt og peber. (Er oftest ikke nødvendigt)

Peberrodscreme

• Dræn cashewnødderne - og hvis du UPS! ikke lige har fået dem sat i blød, kan du overhælde nødderne med kogende vand og lade dem trække 30 min.
• Kom alle ingredienser pånær peberrod i en minihakker og hak til en creme. Juster konsistensen med vand. Kom revet peberrod i cremen og smag til.

Samling af tatar

• Kom evt lidt balsamicoglace i bunden af en forretstallerken. Lav tatar i den størrelse, du ønsker, i en ring, som du presser nogle skefulde af massen ned i og herefter forsigtig løfter ringen af igen- vi har indtil videre brugt en tesi af plastik, som vi har skåret til - den er 7 cm.
  
• Læg evt noget grønt ved (rucola, feldsalat e.l.) Pynt med creme, kapers og grønt.
  
• Server evt med et lille kernebrød til.