Hummus, ovnbagte krydrede kartofler, syltet rødløg og dild er Mums! Ledsaget af en skål salat udgør retten et komplet mættende måltid. Denne opskrift omhandler de krydrede kartofler, syltede rødløg og anretningen af retten. Der er links til opskrift på hummus i opskriftnoten nederst.
Ingredienser
Hummus
- ca 3 spsk pr portion
Ras el-hanoud krydderi
- 1 tsk stødt spidskommen
- ½ tsk stødt koriander
- ½ tsk stødt ingefær
- ½ tsk paprika
- 1/4 tsk cayenne
Krydrede kartofler
- 1 kg kartofler
- 1 tsk ras el-hanoud krydderiblanding (Se note)
- 1 tsk salt
- 1 dl olivenolie (eller lidt mindre)
Syltede rødløg
- 1 stort rødløg (i halve ringe)
- 1 dl eddike
- ½ dl sukker
- ½ dl vand
Andet
- 1 bdt frisk dild (eller anden krydderurt efter smag.)
Sådan gør du
- Lav eller køb en hummus. Der er links til hummusopskrift i noten under opskriften.
Krydrede kartofler
- Bland dit eget krydderi eller køb det. Der skal bruges 1 toppet tsk. af blandingen. Resten kan gemmes til næste gang ;)
- Tænd ovnen på 200 grader(185gr varmluft). Vend kartoflerne med krydderiblandning, olie og salt og fordel på en bageplade.
- Sæt kartoflerne i ovnen på midterste rille og bag dem i ca. 45-50 minutter, til de er godt møre.
Syltede rødløg
- Skær løget først i halve og derefter på tværs i tynde skiver.
- Bland eddike, vand og sukker i en lille gryde. Bring lagen i kog og kom rødløget i. Lad løget koge med i 1 min. Kom herefter løg og lage i et glas og stil til afkøling. Vent med at sætte låg på glasset, til det er afkølet.
- Rester af syltet rødløg smager skønt som tilbehør til næsten alt i det salte køkken.
Anretning af hummustallerken
- Fordel ca 3 spsk hummus på tallerknerne og læg kartoflerne over. Kom de syltede rødløg ved. Herefter kan du krydre med krydderurter,ex. dild eller bredbladet persille.
- Server evt en lækker årstidsrelevant salat som sideret
Noter
Links til opskrift på hummus
Klassisk hummus
Hummustallerken
Samvirkes cremede hummus.
Anret evt størrelsen på portionerne efter de spisendes appetit.(Eks min mand kan spise mere end mig og får mere hummus og flere kartofler på sin tallerken )
Rester kan anrettes dagen efter, hvor kartoflerne evt. kan varmes i ovn eller mikroovn. Eller resterne kan ryge i madpakken med hummus på brød, toppet med kartoflerne skåret i skiver eller både, rødløg og dild.
Har du prøvet opskriften?Nævn @veganermor.dk på instagram!