Servings: 4
Glutenfri. Sammensæt selv dine bagte rodfrugter. Denne opskrift er tænkt som inspiration til, hvilke rodfrugter og grøntsager, du kan anvende. Improviser gerne og lav din egen kombination - Tilføj gerne andre ingredienser - her er ingen regler ; )
Ingredienser
Udvalg af rodfrugter
- knoldselleri
- gulerødder (evt. flerfarvede)
- søde kartofler
- pastinakker
- persillerødder
- jordskokker
- rødbeder (røde, gule eller bolsjebeder)
Udvalg af andre grøntsager
- rosenkål (hele)
- løg (i både)
- hvidløg (de hele fed med 'skal')
- hokkaidogræskar (butternusquash i tern)
- squash (i 1cm skiver)
- auberginer (i tern)
Nødder
- hasselnødder (grofthakkede evt andre nødder/mandler)
Bønner
- kikærter
- eller andre typer bønner
Olie og krydderier
- ekstra jomfruolivenolie
- salt
- tørret eller frisk timian (oregano eller rosmarin)
- frisk persille (bladene, hakket)
Sådan gør du Start madlavningen!
- Vask, evt. skræl og tilbered dit udvalg af rodfrugter. Vælg om du vil skære rodfrugterne i tern (store eller små), i både eller i fritter. Kom rodfrugterne i en pose eller en stor skål.
- Tænk over størrelsen på grøntsagerne i forhold til råvarens bagetid. Rødbeder og gulerødder skal f.eks bage længere tid end jordskokker. Men jordskokker kan godt tåle at bage i lang tid og bliver derved dejligt sprøde. Det er tit rødbederne, man står og venter på skal blive færdige, så skar dem ikke for store ;)
- Tilbered ligeledes de øvrige valgte grøntsager, som beskrevet under ingredienser. Kom de tilberedte grøntsager i posen / skålen.
- Tilføj evt en håndfuld groft hakkede hasselnødder og / eller en dåse drænede og skyllede kikærter eller andre bønner.
- Kom nu krydderierne i. I en portion svarende til 4 personer er 1½ tsk tørrede krydderi passende eller en lille håndfuld frisk persille. Vask og hak evt. friske krydderurter eller brug tørrede krydderier. Kom krydderierne i posen / skålen.
- Tilføj 1-2 spsk olie og 1 tsk salt
- Bland det hele godt sammen og hæld blandingen ud på en bageplade med bagepapir.
- Bag rodfrugterne i ovnen ved 200 grader (185 grader varmluft) i 30-45 minutter, til alle grøntsager er gennembagte.
- Server rodfrugterne til f.eks en plantebaseret steg og med en salat til.
- Velbekomme :)
Noter
Hvis du gerne vil lave rodfrugter til gæster men ikke er så øvet, så lav en prøve-portion. Det vil give dig indtryk af, hvor mange den portion, du laver, rækker til, og hvor meget den fylder på en bageplade. Bagepladen må godt være godt fyldt op, men er der plads i ovnen, kan det være en god ide at dele blandingen på to bageplader, da det kan medvirke til, at de bagte rodfrugter bliver mere sprøde.
NOTE 2026: Jeg bruger aldrig poser mere til at blande og oliere rodfrugterne - for at spare på forbrug af plastik. Jeg blander altid i en skål.
Har du prøvet opskriften?Nævn @veganermor.dk på instagram!