Antal: 6
Kogt blendet blomkål = en god base til en sovs. I denne opskrift laver vi bechamelsovs og bearnaisesovs
Ingredienser
Blomkålsbasissovs
- 500 g blomkål
- 60 g cashewnødder
- vand
- lidt salt
- 1 dl plantefløde (eller plantemælk eller kogevand)
Krydderier til bechamelsovs
- 2 spsk gærflager
- ½ tsk muskatnød (stødt eller revet)
- salt og peber (til tilsmagning)
Krydderier til bearnaisesovs
- 3 spsk tørret estragon (mere hvis det er frisk)
- ½ tsk gurkemeje
- 2 tsk løgpulver
- 2 spsk bearnaiseessens
- 1 tsk dijonsennep
- 4 spsk sojasauce (eller 2-3 spsk miso)
- salt og peber (til tilsmagning)
Sådan gør du
Blomkålsbasissovs
- Skær blomkålen i mindre buketter, og kog den sammen med cashewnødderne i en gryde med letsaltet vand, så blomkålen næsten er dækket. Kog i ca. 10 min til blomkålen er mør.
- Hæld det meste af vandet fra og gem det. Blend de kogte blomkål og cashewnødder med det vand, som er til bage i gryden. Tilføj en dl plantefløde/plantemælk. Blend igen. Tilføj nu kogevand til en passende sovsekonsistens.
Blomkålsbechamelsovs
- Tilføj basissovsen: Gærflager, stødt muskatnød, salt og peber. Spæd til med ekstra kålvand om nødvendigt (til kållasagne må sovsen gerne være tyk). Smag til med ekstra krydderier.
Blomkålsbearnaise
- Tilføj basissovsen: krydderier, bearnaiseessens, sennep og sojasauce, lad sovsen simre i 10 min og pisk undervejs. Smag til med salt og peber og evt ekstra krydderier.
- Velbekomme
- Tag gerne blomkålsbasissovsen videre og lav persillesovs, spinatsovs osv.....
Noter
Sovsen kan fryses og er lige så fin efter optøning og opvarmning.
Har du prøvet opskriften?Nævn @veganermor.dk på instagram!