Go Back
Mikuna dhal

Mikuna dhal

Ret: festmad, Frokost, Hovedret
Køkken: Indisk
Keyword: Glutenfri
En nem og dejligt varmende, velkrydret linseret. Opskriften til Mikuna dhal er fundet i Mikunas bog, FRI.

Ingredienser

  • 1 løg (hakket)
  • 2 fed hvidløg (finthakket)
  • Oliven- eller kokosolie til stegning
  • 150 g gule flækærter (skyllede)
  • 250 g røde linser (skyllede)
  • 250 g kartofler (alm. eller søde) (i grove tern)
  • 1 rød peberfrugt (i tern)
  • 1 ds tomater
  • 1 ds kokosmælk
  • 2 tsk salt
  • 1 spsk sukker (evt kokossukker)
  • ½ l grøntsagsbouillon
  • 1 tsk gurkemeje (med top)
  • 1 tsk karry (med top)
  • 1 tsk chiliflager (eller en frisk chili finthakket)
  • friskkværnet peber

Sådan gør du

  • Ingredienser
    Mikuna dhal
  • Rist krydderierne i en gryde, til de dufter (må ikke brænde på).
  • Tilsæt olie og steg løget ved middel varme i 5 min. Hvis/når krydderierne sætter sig i bunden af gryden, kommes der lidt vand ved. Det kan være nødvendigt flere gange i løbet af de 5 min. Tilsæt bouillon, og når det koger, tilsættes de gule ærter. Koges under låg i 20 min.
    Mikuna dhal
  • Imens gøres de øvrige ingredienser klar.
    Mikuna dhal
  • Efter 20 minutter tilsættes resten af ingredienserne, som simrer videre i 20 min. under låg. Husk at røre i gryden med jævne mellemrum, da de gule ærter let falder til bunds og brænder på.
    Mikuna dhal
  • Mikuna dhal
  • Mikuna dhal kan spises alene, som den er med raita på toppen og evt en grøn grøntsag (eks. dampet broccoli, grønne bønner, mynteærter m.m). Kan også ledsages af ris, naan brød eller lignende.
  • Smager også fantastisk på dosa (ris-linsepandekager)
    Mikuna dhal

Noter

Kan laves flere dage før og vinder kun i smag ved at få lov til at trække. Rester kan fryses og bliver også bare bedre i smagen, når den genopvarmes. Som Mikuna skriver: "En lille Mikuna-hemmelighed er, at den er langt bedre dagen efter, når du varmer den op."
Du kan også finde en opskrift på dosa og raita i dette indlæg HER
Har du prøvet opskriften?Nævn @veganermor.dk på instagram!