Antal: 8
Nem og hurtig sommerforret, som smager susende godt.
Ingredienser
- 1 Vandmelon (dejlig sød)
- ½ pk Vegansk fetaost (= 100 g Violife Greek white)
- ½ håndfuld frisk mynte (+ lidt mynteblade til pynt)
- Balsamico glace
- græskarkerner (ristede)
- valnødder i ahornsirup (kan udelades)
- 8 -16 Friske ærter (Kan udelades)
Sådan gør du
- Start med at vaske vandmelonen, før du skærer i den - også selvom den er økologisk. Skær først melonen i kvarte, og derefter i 2-3 cm tykke skiver. Beregn 1 tyk skive pr person.
- Portionsanret melonskiverne.
- Tegn en krølle på melon og tallerken med balsamicoglace. Desserten kan sagtens laves uden balsamico glace, hvis du ikke bruger det til andet.
- Skær fetaen i små tern, og rør den sammen med finthakket mynte. Fordel blandingen ovenpå vandmelonen.
- Drys med ristede græskarkerner og friske ærter.
- Top til sidst med en ½ valnød, som er vendt i lidt ahornsirup, og et mynteblad eller måske en blomst. Ahornsiruppen kan undværes, og valnødden ligeså.
Noter
Nemt og hurtigt og populært :D
Forbered feta med mynte, de ristede græskarkerner og valnødderne i ahornsirup på forhånd. Saml forretten kort før, den skal serveres.
Jeg laver altid topping af ½ pk feta + mynte, selvom jeg kun skal lave 4 forretter. Resten af feta-blandingen holder sig flere dage i køleskabet, og inviterer til, at vi laver forretten igen snart.
Har du prøvet opskriften?Nævn @veganermor.dk på instagram!