Vask squashen grundigt. Evt. med en børste. Tør dem i et klæde. Halver squashen og skær dem i skiver på ca 1cm eller lidt mindre. Hvis squashen er rigtig stor, kan det være en god ide at skrabe kernerne ud, inden den skæres i skiver.

Kom squashskiverne i en passende stor skål / gryde. Jeg har et lerfad, som passer perfekt til formålet. Squashen fylder mere dag 1 end dag 5

Kog en saltlage (1tsk salt pr dl vand). Jeg har brugt 20 tsk salt og 2 l vand. Det passer til mine mellemstore squash. Hæld den kogende saltlage over squashen.

For at holde alle skiver under saltvandet, er det en god idet at lægge en tallerken over.

Dæk fadet med et låg eller klæde.

Hæld saltlagen fra. Kom squashen tilbage i fadet

Kog en lignende saltlage og hæld den over squashen.

Hæld saltlagen fra. Kom squashen tilbage i fadet.

Kog en eddikelage af 1 l eddike og 1 kg sukker. Hæld den over squashen.

Hold squashskiverne under lagen med en tallerken.

Kog samme lage op igen og hæld den over squashen

Blivende lage

Skold den beholder, du vil opbevare squashen i. Skold de små tallerkener, du vil bruge til at holde squashen under lagen med. Jeg bruger et par små underkopper - måske er det ikke nødvendigt - men jeg har altid gjort sådan?? Skold løg og dild.

Hæld lagen fra squashen og kom dem i den valgte beholder

Kog den blivende lage. Når sukker og eddike koger, kommes løg, dildskærme og syltekrydderi ved og koger med i 5 minutter.

Tag lagen af blusset og tilføj atamon. Kom løg, dild og syltekrydderi henover squashen og hæld bagefter lagen over.

Hold squashskiverne under lage med et par små underkopper, eller hvad der passer til din beholder.

Dæk med klæde og lad køle helt af, inden låget sættes på. Sæt herefter i køleskabet.