• Hvis hokkaidogræskaret er økologisk, kan du med fordel beholde skrællen på, da den indeholder mange gode plantestoffer.
  
• Skær græskarkødet i tern ca. 2 x 2 cm. Pil og hak løg og hvidløg.
  
• Varm olien i en gryde, tilsæt karrypasta og svits løg, hvidløg og ingefær et par minutter.
• Tilsæt græskar og hæld bouillon på. Lad suppen simre under låg ved svag varme i ca. 20 min. til græskarkødet er mørt.
  
• Tag gryden af varme og blend til en ensartet suppe.
  
• Sæt gryden tilbage på varmen. Tilsæt kokosmælk og varm suppen op.
• Smag suppen til med salt, peber og limesaft.

Topping: Sesamkål

• Fjern de yderste blade og stokken fra kålen og snit kålen fint. Skær æblerne i skiver.
• Varm olien på en pande og steg kålen et par minutter ved god varme. Tilsæt sojasauce og vend rundt. Tilsæt æbler og svits kort. Tag panden af blusset, før der tilsættes sesamfrø og peanuts.
  
• Server suppen og top med sesamkål. Sæt frisk koriander eller hakket persille og evt. ekstra peanuts på bordet til at drysse med.
  
• Tilbehør kan f.eks. være ovnristet rugbrød med pesto og flagesalt.